راهنمای صحبت شراب: این اصطلاحات عجیب و غریب سرگرم کننده و مفید هستند

شراب ، نوشیدنی با فرهنگ غنی و تاریخ طولانی ، همیشه شرایط جالب و حتی عجیب و غریب مانند "مالیات فرشته" ، "آه دختر" ، "اشک شراب" ، "پاهای شراب" و غیره دارد. امروز ، ما قصد داریم در مورد معنای پشت این شرایط صحبت کنیم و در گفتگو در جدول شراب مشارکت کنیم.
اشک و پاها - آشکار کردن الکل و قند
اگر "اشک" شراب را دوست ندارید ، پس نمی توانید "پاهای زیبا" آن را دوست داشته باشید. کلمات "پاها" و "اشک" به همان پدیده اشاره دارد: این نشانگر شراب در کنار شیشه است. برای مشاهده این پدیده ها ، شما فقط باید دو بار لیوان شراب را تکان دهید ، می توانید از "پاهای" باریک شراب قدردانی کنید. البته ، به شرط آنکه داشته باشد.
اشک (همچنین به عنوان پاهای شراب نیز شناخته می شود) میزان الکل و قند شراب را نشان می دهد. هرچه اشک بیشتر باشد ، الکل و قند شراب بیشتر می شود. با این حال ، این بدان معنا نیست که شما قطعاً می توانید سطح الکل را در دهان خود احساس کنید.
شراب های با کیفیت بالا با ABV بالاتر از 14 ٪ می توانند اسیدیته و ساختار تانن غنی را آزاد کنند. این شراب گلو را نمی سوزاند ، اما متعادل به نظر می رسد. با این حال ، شایان ذکر است که کیفیت شراب به طور مستقیم با میزان الکل شراب متناسب نیست.
علاوه بر این ، لیوان های شراب کثیف با لکه ها همچنین می توانند "اشک شراب" بیشتری در شراب ایجاد کنند. برعکس ، اگر صابون باقیمانده در لیوان وجود داشته باشد ، شراب بدون ترک اثری "فرار می کند".

سطح آب - یک شاخص مهم برای قضاوت در مورد وضعیت شراب قدیمی
در طی فرآیند پیری شراب ، با گذشت زمان ، شراب به طور طبیعی از بین می رود. یک شاخص مهم برای تشخیص شراب قدیمی "سطح پر" است که به بالاترین موقعیت سطح مایع شراب موجود در بطری اشاره دارد. ارتفاع این موقعیت را می توان از فاصله بین دهان آب بندی و شراب مقایسه و اندازه گیری کرد.
در اینجا مفهوم دیگری وجود دارد: Ullage. به طور کلی ، این شکاف به شکاف بین سطح آب و چوب پنبه اشاره دارد ، اما همچنین می تواند بیانگر تبخیر برخی از شراب های قدیمی به مرور زمان (یا بخشی از تبخیر شراب های پیر در بشکه های بلوط) باشد.
این کمبود به دلیل نفوذپذیری چوب پنبه است که به مقدار کمی اکسیژن اجازه می دهد تا برای رسیدن به رشد شراب وارد شود. با این حال ، در طی فرآیند پیری طولانی در بطری ، برخی از مایعات نیز در طی فرآیند پیری طولانی از طریق چوب پنبه تبخیر می شوند و در نتیجه کمبود می شوند.
برای شراب های مناسب برای نوشیدن در سنین جوانی ، سطح آب از اهمیت کمی برخوردار است ، اما برای شراب های بالغ با کیفیت بالا ، سطح آب یک شاخص مهم برای قضاوت در مورد وضعیت شراب است. به طور کلی ، برای همان شراب در همان سال ، هرچه سطح آب پایین تر باشد ، میزان اکسیداسیون شراب بیشتر می شود و "پیرتر" تر ظاهر می شود.

مالیات فرشته ، چه مالیات؟
در دوره پیری طولانی شراب ، سطح آب تا حدی کاهش می یابد. دلایل این تغییر اغلب پیچیده است ، مانند وضعیت آب بندی چوب پنبه ، درجه حرارت هنگام بطری شراب و محیط ذخیره سازی.

در مورد این نوع تغییر عینی ، افراد ممکن است بیش از حد به شراب علاقه مند باشند و نمی خواهند باور کنند که این قطره های گرانبها شراب بدون اثری از بین رفته اند ، اما آنها ترجیح می دهند اعتقاد داشته باشند که این به این دلیل است که فرشتگان نیز مجذوب این شراب خوب در جهان هستند. جذب کنید ، برای نوشیدن شراب به جهان بروید. بنابراین ، شراب ریز پیر همیشه درجه خاصی از کمبود را خواهد داشت که باعث می شود سطح آب کاهش یابد.
و این مالیاتی است که فرشتگان که توسط خدا مأموریت داده اند به جهانیان می آیند تا ترسیم کنند. چطور؟ آیا این نوع داستان هنگام نوشیدن یک لیوان شراب قدیمی ، احساس زیبایی بیشتری می کند؟ همچنین شراب را در لیوان بیشتر گرایش دهید.

آه دختر
شامپاین غالباً شراب برای جشن پیروزی است ، بنابراین اغلب اشتباه می شود که یک شامپاین مانند یک راننده ماشین برنده برنده باز شود ، با چوب پنبه ای و سرریز شراب. در حقیقت ، بهترین سومالها اغلب شامپاین را بدون ایجاد صدا باز می کنند ، فقط باید صدای حباب ها را بشنوید ، که مردم شامپاین آن را "آه یک دختر" می نامند.

طبق افسانه ، منشأ "آه دوشیزه" مربوط به ماری آنتوانت ، ملکه پادشاه لوئیس شانزدهم فرانسه است. مری که هنوز دختر جوانی بود ، با شامپاین به پاریس رفت تا با پادشاه ازدواج کند. هنگامی که او زادگاه خود را ترک کرد ، یک بطری شامپاین را با "انفجار" باز کرد و بسیار هیجان زده شد. بعداً اوضاع تغییر کرد. در طول انقلاب فرانسه ، ملکه ماری هنگامی که به قوس دو تریومپه گریخت ، دستگیر شد. در مواجهه با قوس دو تریومپه ، ملکه ماری لمس شد و دوباره شامپاین را باز کرد ، اما آنچه مردم شنیدند آهی از ملکه ماری بود.

بیش از 200 سال از آن زمان ، علاوه بر جشن های بزرگ ، منطقه شامپاین معمولاً هنگام باز کردن شامپاین صدا نمی کند. وقتی مردم کلاه را شل کردند و صدای "صدای" را رها کردند ، می گویند این آه ملکه ماری است.
بنابراین ، دفعه بعد که شامپاین را باز می کنید ، به یاد داشته باشید که به آه های دختران Reverie توجه کنید.