راهنمای صحبت با شراب: این اصطلاحات عجیب و غریب سرگرم کننده و مفید هستند

شراب، نوشیدنی با فرهنگ غنی و تاریخ طولانی، همیشه اصطلاحات جالب و حتی عجیب زیادی دارد، مانند «مالیات فرشته»، «آه دختر»، «اشک شراب»، «پای شراب» و غیره. امروز، ما قصد داریم در مورد معنای پشت این اصطلاحات صحبت کنیم و به گفتگو در میز شراب کمک کنیم.
اشک ها و پاها - محتوای الکل و قند را آشکار می کند
اگر "اشک" شراب را دوست ندارید، پس نمی توانید "پاهای زیبا" آن را نیز دوست داشته باشید. کلمات "پاها" و "اشک" به همین پدیده اشاره دارند: علائمی که شراب در کنار لیوان می گذارد. برای مشاهده این پدیده ها، فقط باید دو بار لیوان شراب را تکان دهید، می توانید از "پاهای" باریک شراب قدردانی کنید. البته به شرطی که داشته باشد.
اشک (همچنین به عنوان پاهای شراب شناخته می شود) محتوای الکل و قند شراب را نشان می دهد. هرچه اشک بیشتر باشد، میزان الکل و قند شراب بیشتر می شود. با این حال، این بدان معنا نیست که شما قطعا می توانید سطح الکل را در دهان خود احساس کنید.
شراب های با کیفیت بالا با ABV بالای 14 درصد می توانند اسیدیته کافی و ساختار غنی تانن را آزاد کنند. این شراب گلو را نمی سوزاند، اما متعادل به نظر می رسد. با این حال، شایان ذکر است که کیفیت شراب رابطه مستقیمی با محتوای الکل شراب ندارد.
علاوه بر این، لیوان های شراب کثیف با لکه نیز می توانند باعث "اشک شراب" بیشتر در شراب شوند. برعکس، اگر صابون باقی مانده در لیوان وجود داشته باشد، شراب بدون اینکه ردی از خود باقی بگذارد، "فرار می کند".

سطح آب - یک شاخص مهم برای قضاوت در مورد وضعیت شراب قدیمی
در طول فرآیند پیری شراب، با گذشت زمان، شراب به طور طبیعی تبخیر می شود. یک شاخص مهم برای تشخیص شراب قدیمی "سطح پر" است که به بالاترین موقعیت سطح مایع شراب در بطری اشاره دارد. ارتفاع این موقعیت را می توان از فاصله دهانه آب بندی و شراب مقایسه و اندازه گیری کرد.
مفهوم دیگری در اینجا وجود دارد: Ullage. به طور کلی، شکاف به شکاف بین سطح آب و چوب پنبه اشاره دارد، اما همچنین می تواند تبخیر برخی از شراب های قدیمی در طول زمان (یا بخشی از تبخیر شراب های قدیمی در بشکه های بلوط) را نشان دهد.
این کمبود به دلیل نفوذپذیری چوب پنبه است که اجازه می دهد مقدار کمی اکسیژن وارد شود تا رسیدن شراب را افزایش دهد. با این حال، در طول فرآیند پیری طولانی در بطری، مقداری از مایع نیز در طول فرآیند پیری طولانی از طریق چوب پنبه تبخیر می‌شود و در نتیجه کمبود آن ایجاد می‌شود.
برای شراب های مناسب برای نوشیدن در سنین پایین، سطح آب اهمیت کمی دارد، اما برای شراب های بالغ با کیفیت بالا، سطح آب یک شاخص مهم برای قضاوت در مورد وضعیت شراب است. به طور کلی، برای همان شراب در همان سال، هر چه سطح آب کمتر باشد، درجه اکسیداسیون شراب بیشتر می شود و "قدیمی" تر ظاهر می شود.

مالیات فرشته، چه مالیاتی؟
در طول دوره طولانی کهنگی شراب، سطح آب تا حدی کاهش می یابد. دلایل این تغییر اغلب پیچیده است، مانند وضعیت آب بندی چوب پنبه، دمای زمانی که شراب در بطری می شود و محیط ذخیره سازی.

در مورد این نوع تغییر عینی، مردم ممکن است بیش از حد به شراب علاقه داشته باشند و نخواهند باور کنند که این قطره های گرانبهای شراب بدون هیچ اثری ناپدید شده اند، اما ترجیح می دهند که این امر به این دلیل است که فرشتگان نیز مجذوب این شراب خوب هستند. در جهان جذب کنید، دزدکی به دنیا بروید تا شراب بنوشید. بنابراین، شراب مرغوب کهنه شده همیشه درجه خاصی از کمبود خواهد داشت که باعث افت سطح آب می شود.
و این همان مالیاتی است که فرشتگانی که از جانب خداوند به آنها مأموریت داده شده است برای کشیدن آن به دنیا می آیند. در مورد آن چطور؟ آیا این نوع داستان وقتی یک لیوان شراب قدیمی می نوشید احساس زیبایی به شما می دهد؟ همچنین شراب در لیوان را بیشتر گرامی بدارید.

آه دختر
شامپاین اغلب شرابی برای جشن پیروزی است، بنابراین اغلب با این اشتباه اشتباه می‌شود که شامپاین را مانند یک راننده ماشین مسابقه برنده باز می‌کنند، با چوب پنبه بالا و شراب سرریز. در واقع، بهترین ساملی ها اغلب شامپاین را بدون هیچ صدایی باز می کنند، فقط باید صدای بلند شدن حباب ها را بشنوند که مردم شامپاین آن را "آه دختر" می نامند.

بر اساس افسانه، منشأ "آه دوشیزه" مربوط به ماری آنتوانت، ملکه پادشاه لوئیس شانزدهم فرانسه است. مریم که هنوز دختر جوانی بود با شامپاین به پاریس رفت تا با پادشاه ازدواج کند. هنگامی که او زادگاهش را ترک کرد، یک بطری شامپاین را با "بنگ" باز کرد و بسیار هیجان زده بود. بعداً اوضاع تغییر کرد. در طول انقلاب فرانسه، ملکه ماری هنگام فرار به طاق پیروزی دستگیر شد. روبروی طاق پیروزی، ملکه مری لمس شد و بار دیگر شامپاین را باز کرد، اما آنچه مردم شنیدند آهی از ملکه مری بود.

برای بیش از 200 سال از آن زمان، علاوه بر جشن های باشکوه، منطقه شامپاین معمولاً هنگام باز کردن شامپاین صدایی در نمی آورد. وقتی مردم درپوش را باز می کنند و صدای هیس می دهند، می گویند این آه ملکه مری است.
بنابراین، دفعه بعد که شامپاین را باز می کنید، به یاد داشته باشید که به آه های دختران رئوف توجه کنید.