کدام شراب هنگام خنک شدن طعم بهتری دارد؟ جواب فقط شراب سفید نیست

هوا گرمتر می شود و در حال حاضر بوی تابستان در هوا وجود دارد ، بنابراین دوست دارم نوشیدنی های یخی بنوشم. به طور کلی ، شراب های سفید ، گل سرخ ، شراب گازدار و شراب دسر به بهترین وجه سرد می شوند ، در حالی که شراب های قرمز را می توان در دمای بالاتر سرو کرد. اما این فقط یک قاعده کلی است ، و تنها با تسلط بر اصول اساسی در دمای دمای ، آیا می توانید واقعاً از سایر حقایق استنتاج کنید و از مزه شراب لذت بیشتری برای شما به ارمغان بیاورید. بنابراین ، کدام شراب هنگام خنک شدن طعم بهتری دارد؟

تحقیقات علمی نشان داده است که جوانه های چشایی در شرایط مختلف دما ، سلیقه های مختلف را متفاوت می دانند. به عنوان مثال ، هنگامی که دما افزایش می یابد ، جوانه های طعم نسبت به شیرینی حساس تر هستند و شراب شیرین تر می شود ، اما میزان قند آن بدون تغییر است.
با طعم دادن به یک بطری شراب سفید بلوط ، متوجه خواهید شد که در دمای اتاق ، دهان و دهان آن آرامش بیشتری خواهد داشت و شیرینی آن برجسته تر خواهد بود. پس از خنک شدن ، آن را خوشمزه تر ، لاغر و متمرکز تر خواهد کرد. طعم و مزه ، با ساختار کمی ، می تواند باعث لذت مردم شود.

به طور کلی ، یخ زدن شراب سفید به طور عمده با تغییر دما ، حساسیت جوانه های طعم را به طعم های مختلف تغییر می دهد. سرمازدگی می تواند باعث شود شراب های سفید طعم بیشتری داشته باشند ، ساختار یافته تر و احساس طراوت آور به ما می دهند ، که به ویژه در تابستان از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
بنابراین حتی ممکن است یک بطری ضعیف شراب سفید هنگام سرد شدن قابل قبول باشد. البته اگر یک بورگوندی سفید خوب بیش از حد باشد ، این احتمال خوب است که هنگام چشیدن برخی از طعم دهنده ها از دست برود.
بنابراین ، چه چیزی دقیقاً مشخص می کند که آیا عطر یک بطری شراب تحت تأثیر یخ زدن است؟

در حقیقت ، این که آیا نیاز به سرد شدن دارد بستگی به این دارد که سفید باشد یا قرمز بلکه به بدن آن باشد. هرچه شراب کامل تر باشد ، درجه حرارت بیشتر می شود تا اجزای بو در شراب به فرار و ایجاد عطرها بپردازند. هرچه شراب سبک تر باشد ، حتی در دمای بسیار کم ، فرار از شراب فرار می کند ، بنابراین می توان شراب را تا دمای پایین خنک کرد.
بنابراین ، به دلیل اینکه شراب های سفید از نظر شرابهای قرمز از بدن سبک تر هستند ، طبق کنوانسیون ، شراب های سفید یخ زده به خوبی کار می کنند ، اما استثنائاتی وجود دارد. جسی رابینسون ، منتقد مشهور شراب معتقد است که خنک کننده بیش از حد در شراب های سفید تمام عیار ، شراب های سفید فرانسوی Rhone و بیشتر شراب های سنگین تر از آب و هوای گرم ، یک دیدگاه شراب است. بسیار مخرب است

از جمله شراب های شیرین غنی و پر از بدن مانند منطقه تولید Sauternes ، دمای آشامیدنی نباید خیلی کم باشد و باید به درستی سرد شود. البته ، نگران نباشید که درجه حرارت خیلی کم باشد ، زیرا با کمی صبر ، دمای شراب پس از آن در شیشه به آرامی با دمای اتاق افزایش می یابد - مگر اینکه در انبار یخ بنوشید.
در مقابل ، شراب های قرمز سبک ، مانند Pinot Noir معمولی ، Beaujolais ، شراب قرمز از منطقه Loire Valley فرانسه ، بسیاری از شراب های بورگوندی زودرس و شراب قرمز از شمال ایتالیا ، با کمی اضافی می توانند هنگام خنک شدن بسیار یخی و جذاب باشند.
با همین نشانه ، بیشتر شراب های درخشان و شامپاین ها در 6 تا 8 درجه سانتیگراد سرو می شوند ، در حالی که شامپاین های پرنعمت برای به دست آوردن بیشترین استفاده از عطرهای پیچیده خود باید در دمای بالاتر سرو شوند.
و شراب های گل سرخ به طور کلی از نظر بدن خشک از نظر قرمز هستند و آنها را برای نوشیدن یخ زده مناسب تر می کند.
دمای بهینه نوشیدنی تا حدودی وجود دارد زیرا مقدار مشخصی از گرما می تواند حساسیت ما را نسبت به تانن ها ، اسیدیته و سولفیدها کاهش دهد ، به همین دلیل شراب های قرمز با تانن های بالا می توانند هنگام خنک شدن طعم خشن و شیرین کنند. همچنین دلیلی وجود دارد که شراب خیلی شیرین نخواهد بود.
بنابراین ، اگر یک بطری وحشتناک شراب سفید دارید ، بهترین راه برای مبدل کردن آن نوشیدن آن سرد است. و اگر می خواهید ویژگی های یک بطری شراب را تا حد ممکن احساس کنید ، چه خوب و چه بد ، بهترین دما بین 10-13 است ، که معمولاً به عنوان دمای انبار شراب شناخته می شود. شراب های قرمز می توانند از دمای انبار گرمتر باشند ، اما می توانید با نگه داشتن لیوان در دست خود ، آنها را گرم کنید.

پس از باز شدن بطری ، دمای شراب به طور طبیعی به آرامی افزایش می یابد و به تدریج به دمای اتاق با سرعت حدود یک درجه در هر سه دقیقه نزدیک می شود. بنابراین لازم نیست نگران این باشید که آیا شراب را که می خواهید از آن لذت ببرید بیش از حد استفاده کرده اید ، فقط به یاد داشته باشید که صبر کنید تا صبر کنید تا شراب در دمای مطلوب خود باشد تا طعم واقعی شراب را نشان دهد.
سرانجام ، من یک روش ساده را برای کاهش سریع دمای شراب به شما آموزش خواهم داد: شراب را مستقیماً در لایه فریزر یخچال برای حدود 20 دقیقه قرار دهید. این روش اضطراری می تواند به سرعت شراب را خنک کند. در مقایسه با روش استاندارد غوطه ور شدن شراب در یک سطل یخ ، تاکنون مشخص نشده است که این روش انجماد به عطر شراب آسیب می رساند.
شایان ذکر است که روش خنک کننده مخلوط کردن یخ و آب از مکعب های یخ مؤثرتر است ، زیرا سطح بطری شراب می تواند با آب یخ در تماس باشد ، که این امر برای خنک کننده بیشتر است.