پیش‌بینی سال نوشیدنی دشوار است، اما انجام این کار در سال 2021 دشوارتر است. از عدم اطمینان در مورد نحوه واکسیناسیون سریع و گسترده عموم مردم تا سؤالات در مورد تحریک و حمایت از بارها و رستوران‌ها، متغیرهای زیادی نیاز به در نظر گرفته شود. با این حال، به نظر می رسد برخی چیزها امکان پذیر است. در «پادکست VinePair» این هفته، آدام تیتر و زک گباله پیش‌بینی‌هایی برای سال جدید ارائه کردند.
با افزایش بارتنینگ خانوادگی و سفارش دادن در خانه در طول دوره قفل، کوکتل‌بارها باید تجربه پیچیده‌تر و جذاب‌تری را برای جذب نوشیدنی‌های بالقوه ارائه دهند، به‌ویژه با گسترش مداوم نوشیدنی‌های آماده و نوشیدنی‌های آماده. محصولات کوکتل را ارائه دهید. اگر عموم مردمی که از سفرهای تفریحی اجتناب می‌کنند دوباره ایمن شوند، ممکن است در نیمه دوم سال 2021 به مقصدهای سنتی گردشگری شراب مانند دره ناپا هجوم ببرند. اینها پیش بینی هایی است که در قسمت این هفته مورد بحث قرار گرفته است.
ز: می دانم. این یک پیچ زمانی عجیب است، زیرا جای تعجب نیست که ما آن زمان را قبل از شب سال نو ثبت می کنیم. در آینده، همه گوش خواهند کرد. این اغلب اتفاق می افتد، اما همانطور که بیشتر مردم اشاره کرده اند، در پایان سال است. ما در یک دقیقه به پیش بینی خود خواهیم رسید، اما پسر، من مشتاقانه منتظر بودم که تمام سال 2020 سال 2020 نباشد. فکر نمی کنم در سال گذشته به اندازه الان هیجان زده باشم.
پاسخ: فکر می‌کنم برای اکثر مردم اینطور است. قبل از اینکه وارد تریلر شویم، لطفاً به توصیفات اسپانسر امروز گوش دهید. آیا قصد دارید کالری و محتوای الکل را کاهش دهید، اما همچنان می خواهید از یک لیوان شراب خوشمزه لذت ببرید؟ من کاملا نیاز به کاهش کالری دارم. شراب بدن و ذهن راه حلی عالی برای شماست. این شراب های کم کالری و کم الکل تنها 90 کالری در هر وعده مصرف می کنند و غذاهای گیاهی، بدون گلوتن و غیر GMO هستند و بدون شکر اضافه ساخته می شوند. با شراب های ذهن و بدن، می توانید بدون فداکاری بنوشید. برای اطلاعات بیشتر، لطفا به mindandbodywines.com مراجعه کنید. و حالا، زک، ما به این فکر می‌کنیم که در سال 2021 چه اتفاقی می‌افتد، و سپس وارد آن شوید، آیا می‌خواهید در مورد چیزی از سال 2020 که کاملاً خوشمزه است فکر کنید؟ آیا با چیزی مانند "مرد، من واقعا خوشحالم که آن چیز را خوردم" مواجه شده اید؟
Z: خوب، همه ما نوشیدنی مورد علاقه خود در سال 2020 را در قسمت آخر اضافه کردیم. پس اگر از دست دادید لطفا گوش کنید. من و آدام اتفاقی که افتاد را خلاصه کردیم، اما در نهایت، همه اعضای تیم VinePair، از جمله من و شما را به دست آوردیم که یکی دو نوشیدنی مورد علاقه سال را ذکر کردیم. بنابراین، این جالب است. اگر بیشتر می خواهید، می توانید به آن گوش دهید. اما هفته گذشته جالب بود و من کمی شبیه شما هستم. اگرچه بدیهی است که این شرابی است که هر دوی ما دوست داریم. اما من در این پادکست کارهای زیادی انجام دادم، درست مثل شما، آن شب یک بطری Barolo بسیار خوب از سازنده Marengo را باز کردم، و من واقعاً یک بطری از تاکستان Bricco delle Viole را دوست دارم. بدیهی است که این یکی از چیزهایی است که من شراب های مختلف می نوشم. برخی از آنها را در پادکست ها خواهید شنید، اما همه آنها را، اما Barolo همیشه یکی از مورد علاقه های من بوده است و همیشه معتقدم که یکی از مورد علاقه های من خواهد بود. سپس هر از گاهی به آن برمی گردم. همسر من هم متعصب است. این تمام چیزی است که من برای یک بطری بارلو می خواهم. تانن و اسیدیته مورد انتظار نبیولو را دارد، اما از نظر عطر سرشار و رنگ های بنفش زیادی دارد، به همین دلیل نام تاکستان و طعم دودی دارد و خوشمزه است. ما در یک دقیقه پیش‌بینی خواهیم کرد، اما این به ما یادآوری می‌کند: "اوه بله، این یکی از بهترین مناطق شراب در جهان است و منطقی است."
پاسخ: بله رفیق. بنابراین من مقداری بارولو نوشیدند. اما کاری هست که من قبلا هرگز انجام نداده ام و متوجه شده ام که این در واقع بسیار ساده تر از چیزی است که فکر می کردم، و آن هواپیماهای کاغذی است. بنابراین برای یک شب هواپیماهای کاغذی درست کردم و بسیار خوشمزه بودند. یعنی من Aperol ندارم پس از Select استفاده کردم. بنابراین قرمز بسیار تیره تر است. بنابراین، "هواپیما کاغذی" در واقع قرمز بسیار تیره تری از خود ساطع می کند. اما من واقعاً آن را خیلی دوست دارم، واقعاً عالی است. نائومی فکر کرد، "وای، به نظر می رسد این موضوع تعطیلات باشد." این فقط یک کوکتل زرشکی بود. و واقعا خوشمزه است طعمش را فراموش کردم. این یکی از کوکتل‌هایی است که می‌خواهم سفارش بدهم، اما هرگز آن را در خانه درست نمیکنم، عمدتاً به این دلیل که معمولاً چیزی مانند این می‌گویم: «اوه، نه آمارو دارم و نه نونینو. من فقط می خواهم از آمروهای دیگر استفاده کنم." باز هم، خوب کار می کند. من آن را به مردم توصیه می کنم. سپس، یک کوکتل دیگر نیز درست کردم که در طول استراحت از آن لذت بردم، "آخرین کلمات". این یک کوکتل بسیار خوشمزه دیگر است. باز هم مثل این است که «چرا من ماراسکینو ماراسکینو دارم؟ چرا من سبز زرد-سبز دارم؟ فکر می‌کنم آن را بفهمم.» من هر دو را دوست دارم. در تعطیلات به آنها خوش گذشت. حالا وارد سال 2021 می شویم، شاید مجبور نباشم همیشه مشروب بخورم. من قبلاً کارخانه نورد خود را دارم و همیشه این کار را انجام داده ام. همانطور که قبلاً به شما گفتم، معمولاً هفته ای دو تا سه روز بدون مصرف الکل مرخصی می گیرم. بعد در روزهای دیگر هفته یک نوشیدنی می خورم و بعد جمعه و شنبه یک بطری شراب یا چیزی شبیه این می نوشیم. فکر نمی کنم چند هفته است که الکل مصرف نکرده ام. خیلی حس میشه چیزی که من در مورد آن صحبت می کنم این است که فکر نمی کنم خشکی در ژانویه امسال اتفاق مهمی باشد. من هنوز اینطور فکر نمی کنم. من فکر می کنم که آماده هستم تا کمی شکل و شمایل را به دست بیاورم.
Z: من فکر می کنم این انتقال خوبی به پیش بینی ای است که قرار است انجام دهیم. چون اشاره کردی که دی ماه خشکه فکر کنم درست میگی. فکر می کنم در این دوران بسیار عجیب هستیم. درست است؟ به خصوص در نیمه اول سال 2021، از یک سو نشانه های واقعی امیدواری وجود دارد. مردم در حال واکسینه شدن هستند. به نظر می رسد که تا پایان سال 2021، زمانی که من و شما در حال بررسی و پیش بینی پایان سال برای سال 2022 هستیم، زندگی ممکن است بیشتر شبیه سال 2019 باشد تا 2020. برای بسیاری از ما، هنوز راهی برای رفتن وجود دارد. به خصوص کسانی که کارگران خط مقدم و افراد پرخطر نیستند. ممکن است چندین ماه طول بکشد تا هر یک از ما واکسینه شویم. بنابراین، بسیاری از پیش بینی های من ممکن است درآمد سال 2021 را به نصف تقسیم کند. اما من می خواهم با موضوعاتی شروع کنم که فکر می کنم مربوط به کوکتل هایی است که شما در مورد آنها صحبت می کنید. به عبارت دیگر، من فکر می‌کنم وقتی مردم برای نوشیدن بیرون می‌روند، همانطور که هفته گذشته در مورد آن صحبت کردیم، بارها و کوکتل‌بارهای موفق بارها و کوکتل‌بارهایی هستند که تجربه‌ای را ارائه می‌کنند که نمی‌توانید آن را در خانه تکرار کنید. ، مگر اینکه اهل وسواس باشید. بنابراین Tiki، من فکر می کنم آن مکان ها کوکتل های واقعی درست می کنند. شرط می بندم که بعد از ساختن «هواپیما کاغذی» و «آخرین کلمات» در خانه، بگویید: «آیا می خواهم 18 دلار برای این در یک بار خرج کنم یا می خواهم 18 دلار برای چیزی به ارزش 180000 یوان خرج کنم؟ آیا آن را در خانه امتحان خواهید کرد؟» بنابراین من فکر می کنم که برای عموم مردم کوکتل نوش، این نه ماه، ده ماه، یازده ماه، به اضافه زمان بیشتری قبل از بازگشایی بار، افرادی خواهند بود که منهتن را بفهمند، از مد افتاده بودن، مارتینی ها را پیدا کنند. این کوکتل های کلاسیک یا نگرونی و غیره است. فقط فکر می کنم اگر می خواهید در سال 2021 به یک کوکتل بار تبدیل شوید، باید مثل ده سال پیش دل مردم را تکان دهید. در آن زمان، کوکتل بارهای دست ساز واقعاً در حال افزایش بودند. فکر می‌کنم اینجا جایی است که می‌خواهیم مردم را ببینیم که توجه می‌کنند، زیرا چیزی که آنها می‌خواهند کاری است که نمی‌توانند در خانه انجام دهند و می‌خواهند نشان دهند، درست است؟ من فکر می‌کنم ما عقب‌نشینی را خواهیم دید. این چیزی است که من می خواهم بگویم.
پاسخ: من فکر می کنم. من از این به عنوان پایه استفاده خواهم کرد زیرا فکر می کنم ایده کاملی است. بنابراین، من فکر می کنم دو چیز وجود دارد: اول، شما 100٪ درست می گویید. دوم، دلیل دیگر این است که ما RTS یا RTD را خواهیم دید، اما آنچه شما می خواهید بگویید این است که نوشیدنی های آماده در سال 2021 محبوب خواهند شد. برند صنایع دستی که انجام داده است. اما من در مورد Bacardi، Diages و Brown-Formans در جهان صحبت می کنم. برندهای آنها مربوط به مارتینی، منهتن و منهتن خواهد بود. این در سراسر فروشگاه روح خواهد بود. باز هم، اگر نمی خواهید آن را در خانه درست کنید، اکنون می توانید آن را برای اکثر مردم بخرید. این یک نسخه بسیار محکم از همان کوکتل است که می توان آن را در یک جعبه، در یک بطری بسته بندی کرد و یکباره خورد. و شما همان پول را برای آن خرج نخواهید کرد. نوشیدن همان شراب هزینه بیشتری دارد. درست است؟ اگر به طور ناگهانی، و من هیچ اطلاعاتی برای پشتیبانی از این عملیات ندارم، پس اجازه دهید بگوییم، اگر کتل وان ناگهان شروع به بطری کردن مارتینی کند، اتفاقاً Tanqueray هم همین کار را می کند. ما قبلاً می دانیم که Tanqueray تابستان امسال با جین و مکمل ها عرضه شد، درست است؟ چرا وقتی قیمت را سه برابر می کنید پول می دهید؟ شما نیستید یا بارهای دیگری که فکر می‌کنم موفق خواهند بود، بارهایی هستند که مردم در آن اوقات خوبی را سپری می‌کنند، درست است؟ همانطور که حتی گفتیم، این بارها با نوشیدنی های یخ زده تابستان امسال، مارگاریتاها، جین و تونیک ها، ودکا سودا، رام و کولا به خوبی هماهنگ می شوند. آن بارها وجود خواهند داشت و سرگرمی زیادی وجود خواهد داشت. سپس یک کوکتل بار جدی وجود دارد، جایی که شما حاضرید 18 تا 20 دلار برای یک کوکتل خرج کنید. با این حال، فکر نمیکنم کسی دیگر 16 دلار برای ایده‌های قدیمی خرج کند. مگر اینکه در مکانی واقع شده باشد که از ابتدا به عنوان بار وجود نداشته است. بنابراین منظورم رستوران است، درست است؟ وضعیت شما این است: «خب، من الان اینجا هستم. و من می خواهم در زمان انتظار برای میز خود یا زمانی که غذای خود را شروع می کنم از غذاهای قدیمی استفاده کنم. بنابراین من یکی را سفارش دادم زیرا یک کوکتل است و من واقعاً آن را دوست دارم. اما اگر به طور خاص برای رفتن به یک کوکتل بار می خواهید به یک کوکتل بار بروید، فکر می کنم کاملاً درست می گویید. زیرا زمانی که بتوانیم به طور گسترده از RTD و RTS استفاده کنیم، لذت بردن از بسیاری از کوکتل ها در خانه آسان تر خواهد شد.
ز: من واقعاً می خواهم بدانم، آدام، این چیزی است که وقتی شما صحبت می کنید به آن فکر می کردم، نه چیزی که واقعاً به آن فکر می کردم. اما من می‌خواهم بدانم، حتی در موقعیتی که شما توضیح می‌دهید، در یک رستوران، من همچنین می‌خواهم بدانم چند رستوران وجود دارد، و درباره رستوران‌هایی که می‌روم ایده‌هایی دارم، و به چند تا از آنها واقعاً نیاز دارند. خدمات ویژه ساقی؟ اگر بتوانید مانند یک رستوران معمولی نزدیک یک کوکتل RTS یا RTD با کیفیت بالا تهیه کنید، آیا واقعاً می خواهید برای ساخت منهتن به کسی پول بدهید؟ آن را روی یخ یا هر چیز دیگری بریزید. می توانید یک بطری مارتینی از قبل مخلوط شده را در یخچال بگذارید، آن را در لیوان مارتینی بریزید، تزئین کنید و بخورید. و برای هم زدن کوکتل نیازی به پرداخت هزینه ندارید. من مطمئن نیستم که فوراً این مورد برای مردم قابل قبول باشد. اما با رایج شدن این محصولات، فکر می کنم این اتفاق بیفتد. صادقانه بگویم، کوکتل های زیادی وجود دارد، و من حتی فکر نمی کنم چیز بدی باشد. برخی از مردم فکر می کنند که برخی از من از نبود بارمن در رستوران ها و بارها ناامید خواهم شد، زیرا برخی از مردم فکر می کنند برای ما خوب است که کارهایی داشته باشیم که مردم بتوانند انجام دهند، زیرا به خصوص در این کشور، جامعه ما هنوز واقعاً از شما می خواهد که شغل برای اکثر مردم، کار باید به هر طریق معنادار بخشی از جامعه باشد. من فکر می کنم که شما تعداد زیادی از این موقعیت ها را در رستوران ها و بارها خواهید دید، و سپس بگویید: "خب، اگر بتوانم اساساً همان هزینه را برای یک مارتینی مخلوط بپردازم، اگر هزینه آبیاری من با خرید بستنی برابر باشد. قیمت در اصل برای یک بطری جین و یک بطری آبسنت یکسان است و پس از آن مجبور نیستم به دیگران پول بدهم.» برای من، اگر شما یک رستوران هستید، این یک پیشنهاد ارزش بسیار دشوار است. و من مطمئن هستم که شرکت های بزرگ حاضر خواهند بود تا حدودی یارانه پرداخت کنند تا این محصولات نه تنها وارد مشروب فروشی ها و خواربار فروشی ها شوند، بلکه رستوران ها و بارها نیز وارد شوند.
جواب: صد در صد. بنابراین، فکر می‌کنم امسال شاهد روند عمده دیگری باشیم و این بیشتر یک روند پیش‌بینی‌شده است، زیرا بازگشت جهانی به حالت عادی نابرابر خواهد بود. منظورم این است که فکر می‌کنم ما کشورهای زیادی را می‌بینیم و اتفاقاً واکسن خودمان را به طور تصادفی در اینجا راه‌اندازی کرده‌ایم و می‌فهمیم که آن واکسن چگونه کار می‌کند. به کشورهای دیگر با سیستم های سازمانی متفاوت بروید، درست است؟ من فکر می‌کنم که راه‌اندازی نسخه خود از واکسن بیشتر از راه‌اندازی واکسنی که ممکن است در ایتالیا یا آلمان تولید شود، طول بکشد. ممکن است شاهد بازگشت آن کشورها به حالت عادی باشیم. برای آن دسته از افراد تجاری که به این کنفرانس های بزرگ گوش می دهند، ممکن است امسال VinItaly حضوری داشته باشد، درست است؟ یعنی شنیده ام که ممکن است تابستان امسال این اتفاق بیفتد، درست است؟ ممکن است تعداد زیادی از آمریکایی ها حضور نداشته باشند. اما ممکن است افراد زیادی از اروپا شرکت کنند، زیرا همه آنها سریعتر از ما واکسن را دریافت می کنند. ممکن است امسال ProWein وجود داشته باشد. ممکن است نسخه های دیگری از Bar Convent وجود داشته باشد، درست است؟ زیرا صومعه صومعه بار در برلین در پاییز اتفاق افتاد. درست است؟ بنابراین، اگر همه در آلمان واکسینه شوند، این اتفاق ممکن است امسال هم بیفتد، درست است؟ ممکن است ابی بروکلین بار نداشته باشیم. یا، بسته به اینکه نحوه استقرار چگونه به نظر می رسد، ممکن است داستان را به یک شکل بیان نکنیم. بنابراین، چیزی که می خواهم بگویم این است که ناامید خواهم شد. من فکر می کنم که در یک زمان خاص به بیرون نگاه کنید، همین امر برای کشورهای دیگر نیز صادق است، درست است؟ چون همه ما خودمان در حال کشف آن هستیم. ما این را از آنچه در سال 2020 اتفاق افتاد دیده‌ایم، اولین مورد این است که هر کشور چگونه با ویروس برخورد می‌کند، درست است؟ هر کی ماسک خواست، کی نخواست. چه کسی سفر را قفل می کند کسی که این کار را نمی کند همان خواهد بود. چیزی که می‌خواهم بگویم این است که فکر نمیکنم سال 2021 کاملاً عادی باشد تا پایان سالی که شما به زک اشاره کردید احتمالاً فرا خواهد رسید. من فکر می کنم که در همان زمان، ناامیدی نیز وجود خواهد داشت. بعضی ها می گویند: «اوه، این عذاب و غم، صبر کن، صبر کن، صبر کن.» فکر نمیکنم این در نهایت به واقعیت تبدیل شود، اما فکر می‌کنم ممکن است چند ماه به نظر برسد. وقتی می بینیم که کشورهای دیگری وجود دارند که واکسیناسیون در آنها سریعتر یا سازماندهی دقیق تری انجام می شود. و ما این کار را نکرده ایم، بنابراین نمی توانیم به زودی به حالت عادی برگردیم.
ز: البته. این جالب است زیرا فهرست پیش‌بینی‌های من به این موضوع مربوط می‌شود. بنابراین، چیزی که می خواهم بگویم این است که یک چیزی که می خواهم به آن برسم این است که سه ماهه سوم و سه ماهه چهارم مطلق سال 2021 به غول صنعت گردشگری شراب تبدیل شود. ما می توانیم با دیگران در مورد پادکست های مختلف و ابعاد مختلف بحث کنیم. اما صادقانه بگویم. در این مدت زمان، مناطق مختلف این کشور و حوزه های مختلف جامعه به شدت تحت تأثیر قرار گرفته و یا به درجات مختلف متاثر شده اند. صادقانه بگویم، افراد زیادی از نظر مالی خوب هستند. آنها می توانند از خانه کار کنند. صادقانه بگویم، ممکن است امسال کمتر از آنچه در ابتدا خرج می‌کردند، برای خیلی چیزها خرج کنند. بله، آنها ممکن است بیرون رفته باشند و یک قایق مسابقه ای یا پلوتن خریده باشند، یا قیمت نجومی برای وزن آزاد یا هر چیزی که به خانه شان فرستاده شده است، پرداخته باشند. چیز اما در بیشتر موارد بیشتر آنها سفر نمی کنند. ممکن است آنقدر بیرون غذا نخورند. برای بسیاری از مردم، وقتی احساس امنیت می‌کنند، وقتی همه چیز تا حدودی باز می‌شود، منظورم ناپا، سونوما، و شاید اگر هوا خوب باشد، دریاچه‌های فینگر، ویرجینیا و اروپا نیز هست. اگر مردم بتوانند با خیال راحت و قانونی به آنجا بروند، به نظر من صنعت گردشگری در نیمه دوم سال رفت و آمد زیادی خواهد داشت، زیرا بسیاری از مردم این عامل را از دست می دهند. بدیهی است که این امر تأثیر قابل توجهی بر گردشگری غیر از شراب خواهد داشت، اما این چیزی است که ما در اینجا در مورد آن صحبت می کنیم. بنابراین، امسال سال بزرگی خواهد بود. با این حال، آنچه که من فکر می‌کنم پیچیده خواهد شد این است که مهمان‌نوازی، گردشگری، و سفرهای هوایی تا حدی تحت تأثیر مکان‌ها و صنایع رنج‌دیده قرار می‌گیرند، حتی اگر آشکارا یارانه‌های زیادی به آنها داده شود. آیا آنها قادر به پاسخگویی به این تقاضا خواهند بود؟ من فکر می کنم این یک مشکل بزرگ دیگر است.
پاسخ: لذت بخش خواهد بود. این یک حکایت است، شرکت هواپیمایی هنوز این اطلاعات را منتشر نکرده است. فکر می کنم سه ماهه سوم و چهارم انتخاب های عاقلانه ای هستند. دلیلش این است که من فکر می کنم اکثر مردم ایالات متحده می خواهند واکسن را در ژوئن یا جولای دریافت کنند، درست است؟ بنابراین این به معنای نیمه دوم سال است، اما واقعاً به اندازه سپتامبر، اکتبر، نوامبر و دسامبر همان سال سنگین است. بنابراین فکر می‌کنم در چهار ماه آخر امسال، در پایان سه ماهه سوم و آغاز سه ماهه چهارم، مردم احساس کنند که واقعاً در امنیت هستند. و من افراد زیادی را دیده‌ام که در طول هفته به صورت آنلاین پست کرده‌اند، و سال آینده در آن زمان اقدام به خرید بلیط کرده‌اند، زیرا قیمت بلیط اکنون پایین‌ترین قیمت است. مردم می گویند: «خب، اگر لازم باشد، ریسک می کنم. اگر نیاز به انصراف داشته باشم، می توانم بیمه یا بازپرداخت بخرم.» اما مردم می گویند که می بینند که بلیط رفت و برگشت از نیویورک به وین در طول کریسمس بسیار راحت است، فقط 400 دلار. پروازها به رم. فقط این است که در حال حاضر هیچکس سفر نمی کند، بنابراین خطوط هوایی قیمت ها را پایین نگه می دارند. پس فکر می کنم حق با شماست. من فکر می کنم این گروهی از مردم هستند که قصد دارند به جلو حرکت کنند و بگویند: "من می خواهم آن را بگیرم." یک نفر کارش را خوب انجام می دهد و می گوید: «آن را سفت کن، کاری ندارم. تا ژوئن، زمانی که قرار بود آن سفر را در پاییز رزرو کنم، قیمت سه برابر شده بود. من همچنین مجبور شدم هزینه کنم زیرا در سال 2020 در بازار بودم. پول زیادی به دست آوردم. و دارند می روند. من فکر می کنم این یک دوره شکوفایی خواهد بود. امیدوارم این مکان های گردشگری برای کارکنان آماده باشد. چون فکر می کنم حق با شماست. این بزرگترین سوال خواهد بود، زیرا بسیاری از مکان ها کارمندان خود را اخراج کرده و فارغ التحصیل شده اند، آیا آنها آماده هستند؟ آیا همان فردی است که می خواهد در بازار کار کند؟
ز: خوب، این یکی دیگر از پیش‌بینی‌های بزرگ من است، یا حداقل چیزی که ارزش توجه به آن را در سال 2021 دارد. فکر می‌کنم تقاضا در آنجا وجود خواهد داشت، تقاضای گردشگری نیز وجود خواهد داشت، و تقاضای غذا و نوشیدنی نیز توسط آن تامین خواهد شد. فرد در زادگاه یا شهر خود. اما من فکر می کنم این یک سوال بی پاسخ بزرگ است. باید تا حدودی توسط دولت فدرال و دولت ایالتی حل شود. همچنین در مورد رستوران ها باید توسط افرادی مانند من و شما و همه افراد دیگر پاسخ داده شود. وقتی و نوار، این افراد دوباره باز می شوند. آنها از کجا می توانند این تقاضا را برآورده کنند؟ زیرا تقاضا 100 درصد وجود خواهد داشت. نیمه دوم امسال ممکن است سال پرمخاطبی باشد و ممکن است رستوران ها و بارها باشند. چون هر آخری هم از دردسر خوردن در خانه و آشامیدن در خانه خسته شده است. تمام تلاش خود را برای قدردانی از برخی از آنها انجام دهید. من فکر می کنم که در واقع چیزهایی وجود دارد که در مورد صحبت ما باقی می ماند، و برخی از کوکتل ها کوکتل در خانه خواهند بود، نه کوکتل هنگام بیرون رفتن. اما نکته این است که مردم می خواهند *** انجام دهند. منظور من این است که ما اکنون این وضعیت را می بینیم که اکثر مردم کارهایی را ناامن انجام می دهند، و زمانی که مردم احساس می کنند انجام این کار ایمن یا نسبتاً ایمن است، حتی بیشتر از آن بیشتر می شود. بله همینطور است. اما، البته، بزرگترین سوال این است که آیا همه مکان‌های بازگشایی شده تنها مکان‌هایی هستند که سرمایه‌های شرکت پشت سرشان است؟ آیا یک شرکت چند ملیتی بزرگ پشت آن است؟ من نمی دانم. صادقانه بگویم، این یکی از سخت ترین سوالات برای پاسخگویی است، زیرا ما هنوز در این دوره زمانی هستیم و بسیاری از جاهایی که نقل قول ها لغو شده اند، موقتا بسته شده اند. این مکان ها به طور رسمی اعلام نکرده اند که تعطیل خواهند شد، اما ما در حال بررسی هستیم که آیا دولت فدرال آنها را فراهم کرده است یا خیر. بودجه برای کمک به بازگشایی رستوران‌ها و بارهای مستقل و کوچک، که باعث می‌شود اپراتورهای فردی بیش از توان مالی خود در بیشتر موارد بپردازند. به خصوص اگر پس انداز زیادی نداشته باشند، ممکن است به این دلیل باشد که سعی کردند از مراحل اولیه بیماری همه گیر جان سالم به در ببرند و سوختند. من فقط نمی دانم که آیا این مکان ها بازگشایی می شوند یا خیر، آیا مانند گذشته بازگشایی می شوند یا خیر و آیا با روحیه حمایتی که من و شما عموماً دوست داریم از آن حمایت کنیم، سازگاری دارند یا خیر. این مشکلی نیست که بتوان آن را حل کرد. رستوران های زنجیره ای بزرگ نمی دانم، راستش نمی دانم. امیدوارم بتوانم با اطمینان بگویم که می‌توانم پیش‌بینی کنم که جاذبه‌های اجتماعی که در آن کار کرده‌ام و شرکت‌های رستوران کوچکی که دوست داریم دوباره آنلاین خواهند شد. فکر می کنم باید صبر کنم و ببینم.
پاسخ: فکر می کنم چه اتفاقی خواهد افتاد، ما در مورد افتتاح صحبت می کنیم، ما شاهد بزرگترین مجموعه چهره های جدید در صنعت هتلداری در دهه های اخیر، پول جدید و نام های جدید خواهیم بود، زیرا موانع ورود کم است. ساختار قدرت برچیده شده است. نه، درسته؟ اکنون در راه است، آیا می توانید املاک و مستغلات بخرید و پول داشته باشید؟ همانطور که قبلاً گفتیم، برخی از افراد قهرمان صنعت مهمان نوازی هستند. ممکن است نسل دیگری پس انداز کرده باشد و راه را باز نکرده باشد، درست است؟ من فکر می کنم جاهای زیادی وجود خواهد داشت که مادران و موسیقی پاپ که در مورد آنها صحبت می کنیم افرادی هستند که قبلاً هرگز آنها را ندیده ایم. چون فکر می کنم بسیاری از افرادی که می شناسیم دچار مشکل شده اند، چیزهای زیادی از دست داده اند و ممکن است شهر محل زندگی ما را ترک کرده یا ترک کرده باشند. شاید آنها برای باز کردن دره هادسون یا جایی در پنسیلوانیا یا جرسی بروند. از آنجا که آنها می خواهند در نزدیکی سیاتل بمانند، یا برای شما در نزدیکی شهر بمانند، شاید به یک منطقه شراب یا هر مکان دیگری بروند و سپس یک رستوران خوب باز کنند که در آن بتوانند هزینه اجاره را بپردازند. چون کار شهر را تمام کرده اند، درست است؟ زیرا ممکن است توسط صاحبخانه خراب شوند. اما من فکر می کنم بسیاری از افراد این نوع تجربه را ندارند، زیرا ممکن است در طول این بیماری همه گیر هنوز در زمینه مالی یا در زمینه مشاوره باشند، به هر حال کار خوبی انجام داده اند و اکنون می خواهند از چیزی حمایت کنند و داشته باشند. شریکی که واقعاً در تهیه نان در طول همه گیری خوب بود. با هم نانوایی باز می کنند. یعنی کی میدونه اما من این چیزها را شنیدم. فقط فکر می کنم دیدن اینکه چه اتفاقی می افتد واقعاً جالب است. در چند ماه گذشته، بزرگترین سوالی که بیشتر درباره آن صحبت کردیم این بود که ساختار این رستوران چیست؟ برای هر شغل چند نفر استخدام خواهند شد؟ یا این یک مدل تجاری کاملاً جدید خواهد بود، درست است؟ هزینه هر رستوران، حتی یک رستوران محلی معمولی، چقدر است، درست است؟ یا واقعاً در خرید شراب خوب هستید؟ از آنجایی که به دلیل یک بیماری همه گیر نوشیدنی می نوشید، می توانید خودتان این کار را انجام دهید. چرا باید شخصی را با گواهینامه های خاص استخدام کنید، درست است؟ از آنجایی که شما مکانی هستید که فقط در پایان روز باز می شود، برگرهای سوپ غلیظ، سالادهای خوشمزه و حتی مرغ سرخ شده سرو می شود. میدونی منظورم چیه؟ اگر این کاری است که شما انجام می دهید، مقداری مورد نیاز نیست. زیرا همانطور که شما گفتید، مردم ناامیدانه فقط برای صرف غذا از جمله برگر بیرون می روند. من میخوام برگر بخورم من می خواهم به یک رستوران شلوغ بروم. من شرابی می خواهم که قابل پرداخت باشد. من برای این آماده هستم، فکر می کنم اکثر مردم می توانند. مردم دیوانه خواهند شد. به نظرم خوبه فکر می کنم در شرف دیدن نسخه جدیدی از «دهه های خروشان» هستیم. من فکر می کنم این یک غرش بزرگ خواهد بود، و در دهه 1920 که دوباره غرش می کند، مردم واقعاً در دو سال آینده به مهمانی خواهند رفت. باز هم در مورد این موضوع صحبت کرده ایم، اما کسانی که فکر می کنند ما تازه از دانشگاه فارغ التحصیل شده ایم، ازدواج کرده ایم و افرادی که بعد از زایمان اولین فرزندمان بیرون رفته اند. با همه این چیزها، مردم فکر می کنند آن را از دست داده اند و شما سعی خواهید کرد به عقب برگردید. بنابراین فکر می کنم به این معنی است که مردم درآمد بیشتری خرج خواهند کرد. در درازمدت، چه این برای سلامتی و یک اقتصاد سالم خوب باشد، شاید خیر. آنها ممکن است آنقدر که باید پس انداز نکنند، حتی اگر این ایده را دارند: "خب، شاید من به آن بودجه روز بارانی نیاز داشته باشم." من فقط فکر کردم که واقعاً جالب است که ببینم چگونه به نظر می رسد. اما چیزی که من را هیجان زده می کند این است که فکر می کنم شما خون جدیدی را به این صنعت و افرادی که ما نمی شناسیم وارد خواهید کرد. چون هستند، شروع به درست کردن کوکتل و چیزهای دیگر می کنند و بعد می گویند: "می خواهم یک کوکتل بار داشته باشم." ممکن است این کار را انجام دهند. این همچنین به این معنی است که ما در شرف بازگشت Ogre Death Watcher هستیم و مکان های زیادی وجود دارد که این کار انجام نمی شود زیرا افرادی که آنها را اداره می کنند سبز هستند. در ماه گذشته، افراد زیادی با من تماس گرفتند، به عنوان مثال، "هی، من در مورد باز کردن یک بار فکر می کنم، ایده هایی را دوست دارم" یا "هی، من می خواهم این کوکتل بار بسیار جالب را باز کنم، من در آن زندگی می کنم. بروکلین.” در واقع، بسیاری از مردم
پاسخ: به هیچ وجه. من نمی خواهم این کار را انجام دهم. اما من فکر می کنم که در طول همه گیری همه گیر، بسیاری از مردم به این موضوع فکر می کنند، مانند: "بله، من کار خوبی انجام دادم. من هم از کارم متنفرم. بنابراین من می خواهم آن را انجام دهم. جالب به نظر می رسد.» و، آنها هیچ دردی را برای افرادی که رستوران دارند به دلیل این بیماری همه گیر تجربه نکرده اند، اینطور نیست؟ بنابراین بدون نیاز به مشارکت مستقیماً شرکت خواهند کرد و صاحب سرمایه خواهند شد. بسیار جالب خواهد بود.
ز: البته. در طول این خطوط فکری، من همیشه یک ایده داشتم - شما در مورد اینکه آیا ساختار این رستوران ها و بارها مانند قبل خواهد بود یا خیر صحبت کردید - فکر می کنم در همان زمان، شما شاهد کاهش جدی در دو چیز واقعی خواهید بود. . یکی اینکه فکر می کنم فرهنگ انعام رفته رفته از بین می رود. و من فکر می کنم که بسیاری از مکان هایی که بازگشایی می شوند متمرکز بر انعام نخواهند بود. و من فکر می کنم چیز دیگری که تغییر خواهد کرد این است که من فکر می کنم ما یک انشعاب بزرگتر در صنعت بین سرویس کامل و سرویس موقت یا خدمات پیشخوان ایجاد خواهیم کرد.
پاسخ: صد در صد درست می گویید. من هم باید همین را بگویم. می دانم که شما به مصاحبه پوپینا که من در آن شرکت کردم گوش دادید. بنابراین وقتی ده سال پیش از آتلانتا به نیویورک نقل مکان کردم، بسیاری از رستوران‌ها به جای همه‌گیری از Popina استفاده کردند، درست است؟ آنها اتفاقی نیستند. این چیپوتل نیست. آنها مکان‌های غذاخوری معمولی هستند که برنامه‌های نوشیدنی درجه یک و موارد دیگر را ارائه می‌دهند. با این حال، همه چیز در پیشخوان سفارش داده شد. سپس شما می نشینید، فقط یک دونده وجود دارد. Taqueria Del Sol وجود دارد. با فیگو، افراد زیادی در آتلانتا هستند. من همیشه شوکه هستم چون به نیویورک می آیم. در اینجا دو چیز وجود دارد: یا یک رستوران نشسته با سرورها، منوها و غیره، یا هر چیزی که می خواهم Chipotle بعدی باشم. و من فکر می کنم حد وسطی که جیمز همیشه روی آن پافشاری می کند همچنان وجود خواهد داشت. و من فکر می کنم او می ماند، درست است؟ فکر می کنم حداقل خدماتی ارائه می دهد، شاید بتواند شب های جمعه و شنبه غذا بخورد یا در روز در پیشخوان خدمت کند. چه کسی می داند اما من فکر می کنم شما کاملاً درست می گویید، خیلی جاها. مردم به جایی می‌روند که می‌توانند برگر جامد سفارش دهند، اما باید بنشینند و یک بطری شراب خوب از لیست سفارش دهند و سپس آن را با همبرگر سر میز خود بیاورند. فکر کنم کاملا درست میگی واقعا دیدنش لذت بخشه
Z: من فکر می کنم این نیز یکی از چیزهایی است که شما متوجه می شوید که صنعت در شرف بازنشانی است و به انجام بسیاری از این کارها ادامه خواهد داد، سیاست ها و اقداماتی که واقعاً به نظر می رسد "خب، این روشی است که ما این کار را انجام می دهیم". منسوخ شده . متأسفانه باز هم در همه اینها، به ویژه کارگرانی که در میز پذیرش کار می کنند بازنده خواهند بود. چون منبع اصلی من همینه این مزیت های زیادی دارد. اما حقیقت صادقانه این است که تجربه مردم از دوست داشتن رستوران با خدمات مرتبط است. این در مورد این است که بنشینید و کسی را به میز خود دعوت کنید تا یک منو برای شما بیاورد یا در مورد منو با شما بحث کرده و سفارش شما را بپذیرید. سرگرم کننده است. رستوران های زیادی وجود خواهند داشت که این کار را انجام می دهند، اما فکر می کنم تعداد آنها کاهش یابد. زیرا برای اکثر مردم، اگر در پیشخوان سفارش دهید و به جای نشستن پشت میز و نگاه کردن به منوی آن، بنشینید، بیشتر تجربه های غذاخوری تفاوت چشمگیری با هم ندارند. علاوه بر این، به اپراتورها این امکان را می دهد که هزینه ها را کاهش دهند، که بسیار زیاد خواهد بود، زیرا چه یک شرکت موجود باشد که سعی در راه اندازی مجدد داشته باشد یا یک شرکت جدید که مقدار زیادی حمایت مالی ندارد، آنها با کمبود بودجه مواجه خواهند شد. من فکر می کنم دوباره آن را خواهید دید و امیدوارم این یک علف هرز یا مشکل فنی نباشد، اما فکر می کنم شاهد رفتار بسیار ضعیف بسیاری از توزیع کنندگان و نقاله ها باشید. f ***** اتفاقاً اوضاع افت کرده است، مخصوصاً در اسفند و فروردین که مردم کسب و کار را تعطیل کردند و اصولاً گفتند: «هی، ببین، من کاری ندارم. من نمی توانم پولی را که به من بدهی پرداخت کنم. من نمی توانم برای شرابی که هفته گذشته دریافت کردید به شما دستمزد پرداخت می شود. و بسیاری از مکان‌ها دارای بند 30 روزه یا 60 روزه هستند، بنابراین وقتی به درب منزل می‌رسید نیازی به پرداخت هزینه ندارید. هنگامی که مقدار قابل توجهی را فروختید، یا زمانی که از آن جریان نقدی دریافت کردید، می توانید پرداخت کنید. همین امر در مورد مواد غذایی و غیره نیز صادق است. فکر می‌کنم توزیع‌کننده‌ها و نوار نقاله‌های زیادی را خواهید دید که هنوز وجود دارند، و ممکن است بتوانند به خواربارفروشی‌ها یا جاهایی که در حال تحویل و تحویل کالا هستند و غیره بفروشند. آنها نیز محتاط خواهند بود. همه محتاط خواهند ماند. منظورم این است که مدتی است در معاملات بشکه ای نقدینگی زیادی وجود داشته است. بنابراین، می توانید هزینه های نیروی کار را کاهش دهید، به ویژه کاهش هزینه های نیروی کار در جلوی خانه. من دو پیش بینی آخر را دارم، مانند یک پایان خوش و یک پیش بینی ناخوش. بنابراین، من برای بسیاری از ما خوشحالم و فکر می کنم که در روزهای اولیه تصدی بایدن، تعرفه های شراب و مشروبات الکلی اروپا حذف خواهد شد. من واقعاً فکر نمی کنم این یک چیز مداوم باشد، یعنی صفر برای کسی. در واقع، تمام سطوح هر صنعت، صرف نظر از بزرگ یا کوچک بودن، با اعمال تعرفه موافق هستند. در این کشور هیچکس نمی تواند از آن سود ببرد، یعنی فکر نمی کنم بیشتر از رئیس جمهور فعلی دوام بیاورد. متأسفانه، فکر می‌کنم قبلاً بسیار خوشبین بودم که بسیاری از چیزهایی که در این بیماری همه‌گیر رخ داده است، تلاش زیادی می‌کند تا مستقیماً به مصرف‌کننده (به‌ویژه حمل و نقل الکل) کار کند. من خیلی به این موضوع خوشبین نیستم. فکر نمیکنم در سال 2021 شاهد تغییرات عمده باشیم. این بدان معنا نیست که هرگز آنها را نخواهیم دید. با این حال، من فکر می‌کنم یک اتفاق در این همه‌گیری این است که قدرت در سراسر جهان محکم‌تر تثبیت شده است. برخی از مارک های بزرگ، زیرا آنها کسانی بودند که واقعاً آن را کشتند (شرکت های بزرگ). و من فکر می کنم آنها هیچ علاقه ای به تغییر چیزها ندارند. توزیع کنندگان بزرگ علاقه زیادی به حفظ کنترل توزیع الکل دارند. و من فقط در سال 2021 تغییرات ناگهانی کافی ندیدم، امیدوارم اشتباه کرده باشم. من واقعاً هستم، اما این پیش‌بینی قانون‌گرایانه دو بخشی من است.
ج: بله. من یه پیش بینی دیگه هم دارم ولی در مورد یه چیزی که گفتی میخوام نظر بدم. فکر می کنم در مورد DTC حق با شماست. من فکر می کنم تعداد افرادی که گهگاه DTC را نسبت به قبل انجام می دهند، بیشتر خواهد بود. کسانی که فریاد می زدند که DTC آینده است و X، Y یا ZI عالی بعدی را می سازند، فکر می کنند این نادرست است. این به این دلیل است که شما نمی توانید تجربه خرید آنلاین را تکرار کنید. مردم تا زمانی که بتوانند مدلی شبیه پاندورا یا اسپاتیفای برای الکل بسازند تلاش کرده اند، که بسیار دشوار است، به خصوص با توجه به همه برچسب های مختلف. این چیه؟ 130000 شراب جدید در سال گذشته وارد بازار شد، درست است؟ مگر اینکه بتوانید آن را بفهمید، فقط برندهای بزرگ می توانند این کار را انجام دهند. مارک های بزرگ در حال حاضر در سوپرمارکت ها هستند. آنها در حال حاضر در مغازه مشروب فروشی هستند. و من فکر می‌کنم چیزی که بیشتر مصرف‌کنندگان هنوز برایشان ارزش قائل هستند این است که وارد فروشگاه شوند و از کسی بپرسند و به او اشاره کنند: «هی، من در مورد این شراب نارنجی در VinePair خواندم. آیا می توانید به شراب نارنجی موجود در فروشگاه من اشاره کنید؟ زیرا آنها نمی خواهند بنشینند و مطالب را در wine.com مرور کنند. در wine.com انتخاب نکنید، فقط همه شراب های نارنجی در wine.com موجود هستند. آنها نمی خواهند این کار را انجام دهند. این اتلاف وقت همه است، درست است؟ با وجود اینکه من این احساس را در مورد لباس دارم، خرید اینترنتی لباس زیادی انجام می دهم - من مردی شیک هستم و مد را دوست دارم - اما می خواهم به فروشگاه برگردم زیرا می خواهم در نهایت با مردم فروشگاه کار کنم. مارک هایی که دوست دارم و دوست دارم "هی، چه ژاکت خوبی پوشیده ای؟" او را تنها بگذار به جای جستجوی 35 پارک، این کاری است که امروز انجام می دهم، درست است؟ بفهمید زمستان را چگونه می گذرانم. من فقط نمی خواهم این کار را انجام دهم. فکر می کنم ترکیبی خواهد بود. ما چیزی به دست می آوریم، اما فکر نمی کنم به جایی برسد که همه فکر کنند خیلی صادق است. و من فکر می کنم شما آنجا هستید. بنابراین، من کاملاً معتقدم که در سال 2021 اتفاق دیگری رخ خواهد داد. فکر می کنم باعث می شود بسیاری از افرادی که به پادکست گوش می دهند، به خصوص کسانی که با برندها و غیره کار می کنند، بسیار خوشحال باشم. من کاملاً معتقدم که داده ها به حمایت از افزایش سطح بالا ادامه خواهند داد. مصرف کنندگان همچنان به صرف پول بیشتر برای خرید شراب، آبجو و مشروبات الکلی ادامه خواهند داد. ما شاهد رشد آن در همه گیری بوده ایم. من فکر نمی کنم این تغییر کند. من فکر می‌کنم، همانطور که گفتیم، کسانی که در این همه‌گیری خوب عمل کرده‌اند، به عملکرد خوب خود ادامه خواهند داد. در آنجا هیچ کاهشی در مقیاس بزرگ وجود نخواهد داشت. پول خواهند داشت. آنها به دنبال شراب با کیفیت خواهند بود. آنها به دنبال آبجو با کیفیت خواهند بود. یادم می‌آید که در آغاز همه‌گیری، فکر می‌کردم: «اوه، 4 بسته آبجوی واقعاً گران قیمت می‌میرند». نه، نه، نه. مطلقا نه مردم آنها را می خرند. من اشتباه می کنم. من فکر می‌کنم این کار به شکلی بسیار بسیار بسیار قوی ادامه خواهد داشت، مخصوصاً برای افرادی که می‌خواهند به مهمانی‌ها بروند و جشن بگیرند و اوقات خوشی داشته باشند. بنابراین، اگر با برندهای سطح بالا کار می کنید، در موقعیت سودمندی قرار خواهید گرفت. اگر با برندهای رده بالایی کار می کنید که زیر قیمت 15 دلار هستند و واقعاً زیر قیمت 10 دلار هستند، فکر نمی کنم آنطور که مردم امیدوارند خوشبینانه باشد، همانطور که در هنگام صحبت با آنها گفتیم. آوریل همینطور. بله، مثل رکود سال 2008 است. فکر نمیکنم بشه
ز: بله، درست می گویید، زیرا این رکود حتی بدتر از چنین انشعاب عجیبی است. کسانی که قصد دارند شراب های نسبتاً گران قیمت را خرج کنند تا حد زیادی آسیبی ندیده اند. منظورم این است که چیزهای زیادی در این مورد وجود دارد، ما در قانون خواهیم دید و در سال 2021 چه اتفاقی خواهد افتاد. به نظر من در کل حق با شماست. من فکر می کنم ممکن است یک چیز اشتباه این باشد که ما اشتباه می کنیم. من فکر می کنم که بسیاری از مردم در روزهای اول اشتباه می کردند. در ماه آوریل یا دوره خاصی در فروردین بود. وقتی مردم در حال جمع شدن بودند، اینطور بود که «می‌خواهم یک دسته شراب ارزان بخرم». فکر می کنم زمانی که مردم فکر می کنند قرنطینه می شوند یا فقط یک ماه، دو یا سه ماه می مانند، منطقی است. وقتی مشخص شد، s***، برای کسانی که می دانند تا کی، این وضعیت ادامه دارد. مردم می گویند: "آیا می دانید؟ من می خواهم چیزی بنوشم که دوست دارم. من فقط با وحشت چیزها را نخریدم، زیرا زمانی که در خواربارفروشی بودم یک بطری شراب معمولی 11 دلاری در قفسه بود. این تنها چیزی بود که می توانید پیدا کنید.» فکر می کنم حق با شماست. من فکر می کنم سطح بالا ادامه خواهد داشت و وجود خواهد داشت و فرصت های زیادی را فراهم خواهد کرد.
پاسخ: در آغاز همه‌گیری، همه، از جمله ما، اشتباه کردند. یکی از آنها این است که ما شاهد این همه اخراج گسترده بوده ایم و فکر می کنیم این وضعیت ادامه خواهد داشت. بله، آنها واقعاً در صنایع شناخته شده از جمله صنعت عزیز ما متاثر هستند و این صنعت به کمک همه ما نیاز خواهد داشت. در صنعت تبلیغات، من با آژانس ها یا بخش های مشاوره، مالی و سایر بخش ها صحبت می کنم. آنها فقط از کووید به عنوان بهانه ای برای کاهش و کاهش چربی استفاده می کنند، درست است؟ همین کار را کردند. شما از هر اقتصاددانی که در چند ماه گذشته این موضوع را مطالعه کرده است خواهید شنید و اساساً این نتیجه ای است که آنها به آن رسیده اند. بله، همه این صنایع فقط از کووید به عنوان بهانه ای استفاده می کنند تا به معنای واقعی کلمه گاوهای نر اضافی را کاهش دهند و پول خود را پس انداز کنند و اساساً برای برتری تلاش کنند، درست است؟ بریدند چون خونریزی داشتند. و من فکر می کنم ما شاهد خواهیم بود که این وضعیت در سال 2021 کاملاً مؤثر خواهد بود، زمانی که بسیاری از این شرکت ها کاملاً خوب می شوند و کارگرانی که حقوق خوبی دریافت نمی کنند اما قصد دارند پول خرج کنند. زاک، من بی صبرانه منتظرم تا در مورد آنچه در سال 2021 اتفاق می افتد صحبت کنم. بنابراین، فکر می کنم امسال سال بسیار هیجان انگیزی خواهد بود. من فکر می کنم خیلی چیزهای جالبی رخ خواهد داد. دوباره در نوار شلوغ ایستاده ام، کاملا هیجان زده هستم. من شما را نمی شناسم، اما ما در حدود 30 دقیقه گذشته به طور متناوب پیش بینی های خود را پیش بینی می کردیم، اما آن را به سمت برخی از شنوندگان پرتاب کردیم و از آنها پرسیدیم. شما تعدادی از بهترین شنوندگانی را که از طریق ضبط یا در اینستاگرام برایتان ارسال کرده اید انتخاب کرده اید. پیش‌بینی‌های این شنوندگان از شنوندگان ما چیست، بنابراین اکنون به شما اجازه می‌دهم بسته را پخش کنید.
ز: انجامش بده سلام به همه، زک اینجاست. ما در یک دقیقه پیش‌بینی‌های مخاطبان را خواهیم شنید، اما می‌خواهم برخی از پیش‌بینی‌هایی را که از طریق اینستاگرام دریافت کرده‌ایم، البته در VinePair، و چند پیش‌بینی جالب را که واقعاً دوست دارم، به اشتراک بگذارم. پیش بینی برداشت براندی میوه من فکر می کنم این می تواند بسیار هیجان انگیز باشد. ارواح شفاف تر هستند و بنابراین برچسب مواد و اطلاعات تغذیه ای بهتری دارند. کوکتل های نوشابه کنسرو شده دوباره خواستار کوکتل های کنسرو شده با کیفیت بالا هستند، و برخی از شما فکر می کنید این یک معامله بزرگ خواهد بود. سال هارد سلتزر بزرگتر از سال 2020 خواهد بود، و من فکر می کنم اگر همه دوباره در مکان های عمومی مشروب بنوشند، ممکن است این اتفاق بیفتد. نوشیدنی های منجمد. فکر می کنم امسال برداشت خوبی داشتند، اما می توانم دوباره بلند شدن آنها را ببینم. برخی از مخلوط های کوکتل فانتزی ارتقا یافته را می توان برای کارهای خانگی استفاده کرد، این همان چیزی است که من و آدام در این قسمت درباره آن صحبت کردیم. سپس، جفت افرادی که من واقعاً دوستشان دارم کسانی هستند که در مورد قوطی های شامپاین صحبت می کنند. من نمی دانم خانه شامپاین به کدام سمت می رود، اما شما هرگز نخواهید فهمید. در این صورت ممکن است کسی به من فکر کند که سال برداشت پودر پلاتین طبیعی خواهیم بود. بنابراین، ما در عرض یک ثانیه از مخاطبان صدا دریافت خواهیم کرد، اما از همه شما برای به اشتراک گذاری سپاسگزاریم. همانطور که امسال در حال توسعه است، ما مشتاقانه منتظر نظرات شما در مورد سال 2021 هستیم.
راکفورد: سلام، اسم من راکفورد است. در سال 2020، مصرف کنندگان متوجه شده اند که خرید شراب شما و ارسال آن به خانه در مقایسه با مواد غذایی چقدر دشوار است. بنابراین، برای سال 2021، روند من هر حرکتی است که می تواند این روند را ساده کند یا حرکتی که می تواند قوانین کلی را که مانع از تحویل شراب به خانه شما می شود، ساده کند. من فکر می کنم همه گیری نیاز به تحویل شراب را به ما نشان داده است. من این را در یک گروه فیس بوک نزدیک دیدم، و وقتی مردم فهمیدند که Total Wine به جامعه ما ارسال شده است، به تشویق پرداختند.
لوسی: هی کارکنان VinePair، این تماس لوسی از لندن است. پیش بینی من برای سال 2021 موس موسكادت است. در سال 2020، ما شاهد علاقه شدید به شراب قرمز Beaujolais هستیم. من فکر می کنم 2021 سال Cru Muscadet است. این یک شراب شگفت انگیز است که توسط terroir هدایت می شود. با غذا خوب می شود، بدون غذا، پتانسیل پیری جدی دارد.
مورگان: چطوری؟ شنونده VinePair، نام من Morgan Stutzman (Morgan Stutzman) است، من در Trinchero Family Estates در زمینه بازاریابی کار می کنم. فکر می کنم امسال سال آسایش و سلامتی باشد. من فکر می‌کنم انتخاب‌کنندگان قوی به رشد خود ادامه خواهند داد، و از آنجایی که مصرف‌کنندگان به دنبال انتخاب‌های باکیفیت‌تر و متفاوت‌تر از انتخاب‌کنندگان آبجو سنتی هستند، شاهد حضور انتخاب‌کنندگان مبتنی بر شراب در این دسته خواهیم بود. من فکر می کنم که ما علاقه بیشتری به محصولات شراب با کیفیت بهتر خواهیم داشت. مصرف کنندگان جوان جدید به دنبال محصولات شراب بیشتری هستند که با سبک زندگی فعال آنها سازگار باشد بدون اینکه در پایان روز یک لیوان شراب را کنار بگذارند. در نهایت، من فکر می کنم که بازار RTD امسال به رشد خود ادامه خواهد داد. من فکر می کنم مارگاریتا از تجربه بیرون رفتن در خانه استفاده خواهد کرد. و با آمدن امسال، مردم به احتمال زیاد دور هم جمع می شوند، من فکر می کنم کوکتل های کلاسیک با اندازه بزرگتر به یک انتخاب محبوب برای پذیرایی تبدیل خواهند شد.
ز: بله. ما چند شنونده باهوش داریم. خوب، در واقع، باهوش و باهوش. برخی مانند "VinePair Podcast" میزبان جدیدی دریافت کردند، اما ما آن را پخش نمی کنیم.
پاسخ: پس ما آن ها را بازی نمی کنیم، بیا. اما زک، اجازه دهید تا سال 2021 ادامه دهیم.
از اینکه به پادکست VinePair گوش دادید بسیار متشکرم. اگر دوست دارید هر هفته به ما گوش دهید، لطفاً در iTunes، Spotify یا هر جایی که پادکست دریافت می کنید، یک بررسی یا رتبه بندی برای ما بگذارید. این واقعا به افراد دیگر کمک می کند تا نمایش را کشف کنند. در حال حاضر، من VinePair را با Zach Geballe تولید کردم. او هم آن را میکس و ویرایش کرد. بله، زک، ما می دانیم که شما کارهای زیادی انجام می دهید. همچنین می‌خواهم از کل تیم VinePair، از جمله بنیانگذار من جاش و ویرایشگر همکارمان Cat تشکر کنم. خیلی ممنون که گوش دادید. هفته آینده می بینمت.
این داستان بخشی از VP Pro، پلتفرم محتوای رایگان و خبرنامه ما برای صنعت نوشیدنی است که شراب، آبجو و مشروب و سایر محصولات را پوشش می دهد. اکنون VP Pro ثبت نام کنید!
زمان ارسال: مارس-15-2021