پیش بینی سال نوشیدنی دشوار است ، اما انجام این کار در سال 2021 حتی دشوارتر است. از عدم اطمینان در مورد نحوه واکسینه کردن سریع و گسترده عموم مردم ، گرفته تا سؤالاتی در مورد تحریک و حمایت از کافه ها و رستوران ها ، بسیاری از متغیرها باید در نظر گرفته شوند. با این حال ، به نظر می رسد برخی از موارد امکان پذیر است. در این هفته "پادکست Vinepair" ، Adam Teeter و Zach Geballe پیش بینی هایی را برای سال جدید ارائه دادند.
با ظهور بارت خانواده و سفارش در خانه در طول دوره قفل ، میله های کوکتل برای جذب مشروبات الکلی بالقوه ، به ویژه با گسترش مداوم نوشیدنی های آماده و نوشیدنی های آماده ، باید یک تجربه پیچیده تر و جذاب تر را فراهم کنند. محصولات کوکتل را تهیه کنید. اگر عموم مردم از سفر به اوقات فراغت دوباره ایمن شوند ، ممکن است در نیمه دوم سال 2021 به مقصد های سنتی گردشگری شراب مانند دره نپا بپردازند. آیا صنعت گردشگری سخت می تواند با این هجوم تجارت مقابله کند؟ این پیش بینی هایی است که در قسمت این هفته مورد بحث قرار گرفته است.
Z: من می دانم. این یک پیچ و تاب زمانی عجیب است ، زیرا جای تعجب نیست که ما آن زمان را قبل از عید نوروز ضبط می کنیم. در آینده همه گوش می دهند. این اغلب اتفاق می افتد ، اما همانطور که بیشتر مردم خاطرنشان کردند ، در پایان سال است. ما در یک دقیقه به پیش بینی خود خواهیم رسید ، اما پسر ، من مشتاقانه منتظر بوده ام تا سال 2020 2020 نباشد. فکر نمی کنم من به اندازه سال گذشته هیجان زده ام.
پاسخ: من فکر می کنم این مورد برای اکثر مردم است. قبل از ورود به تریلر ، لطفاً به توصیفات اسپانسر امروز گوش دهید. آیا قصد دارید کالری و محتوای الکل را کاهش دهید ، اما هنوز هم می خواهید از یک لیوان شراب خوشمزه لذت ببرید؟ من کاملاً نیاز به کاهش کالری دارم. شراب بدن و ذهن راه حل مناسبی برای شما است. این شراب کم کالری و کم الکل فقط 90 کالری در هر وعده مصرف می کنند و غذاهای وگان ، بدون گلوتن ، غیر GMO هستند و بدون شکر اضافه می شوند. با شراب ذهن و بدن می توانید بدون قربانی بنوشید. برای اطلاعات بیشتر ، لطفاً به MindandBodywines.com مراجعه کنید. و اکنون ، Zach ، ما در حال فکر کردن در مورد آنچه در سال 2021 اتفاق خواهد افتاد ، و سپس وارد آن می شویم ، آیا می خواهید از سال 2020 به هر چیزی بپردازید ، که کاملاً خوشمزه است؟ آیا با چیزی مانند "مرد ، واقعاً خوشحالم که آن چیز را خوردم"؟
Z: خوب ، همه ما نوشیدنی مورد علاقه خود را در سال 2020 در آخرین قسمت اضافه کردیم. بنابراین اگر آن را از دست دادید ، لطفاً گوش دهید. من و آدم آنچه را که اتفاق افتاده است خلاصه کردیم ، اما در پایان ، همه را در تیم Vinepair از جمله شما و من قرار دادیم که یک یا دو نوشیدنی مورد علاقه سال را ذکر کردیم. بنابراین ، جالب است. اگر بیشتر می خواهید ، می توانید به آن گوش دهید. اما هفته گذشته ، جالب بود ، و من کمی شبیه شما خواهم بود. اگرچه بدیهی است این شرابی است که هر دو دوست داریم. اما من کارهای زیادی را در این پادکست انجام دادم ، دقیقاً مثل شما که کارهای زیادی انجام دادید ، آن شب یک بطری بارولو بسیار خوب از تهیه کننده Marengo باز کردم و من واقعاً یک بطری را از تاکستان Bricco Delle Viole دوست دارم. بدیهی است ، این یکی از مواردی است که من شراب های مختلف می نوشم. برخی از آنها را در پادکست ها می شنوید ، اما همه آنها ، اما بارولو همیشه یکی از موارد مورد علاقه من بوده است ، و من همیشه معتقدم که این یکی از موارد مورد علاقه من خواهد بود. سپس هر از گاهی به آن برمی گردم. همسرم نیز متعصب است. این تنها چیزی است که من برای یک بطری بارولو می خواهم. این تانن ها و اسیدیته مورد انتظار Nebbiolo است ، اما سرشار از عطر است و رنگ های بنفش زیادی دارد ، بنابراین نام تاکستان و طعم دودی را دارد و خوشمزه است. ما در یک دقیقه پیش بینی خواهیم کرد ، اما این به ما یادآوری می کند ، "اوه بله ، این یکی از بهترین مناطق شراب در جهان است ، و این معنی دارد."
پاسخ: بله ، رفیق. بنابراین من مقداری بارولو نوشیدم. اما کاری وجود دارد که من قبلاً هرگز انجام نداده ام ، و فهمیدم که این در واقع بسیار ساده تر از آن چیزی است که فکر می کردم ، و آن هواپیماهای کاغذی است. بنابراین من یک شب هواپیمای کاغذی درست کردم و آنها خوشمزه بودند. منظورم این است که من آپرول ندارم ، بنابراین از انتخاب استفاده کردم. بنابراین قرمز بسیار تیره تر است. بنابراین ، "هواپیمای کاغذی" در واقع قرمز بسیار تیره تر ساطع می کند. اما من واقعاً آن را خیلی دوست دارم ، واقعاً عالی است. نائومی فکر کرد ، "وای ، به نظر می رسد این یک موضوع تعطیلات است." این فقط یک کوکتل زرشکی بود. و واقعاً خوشمزه است ، من سلیقه آن را فراموش کردم. این یکی از کوکتل هایی است که می خواهم سفارش دهم ، اما من هرگز آن را در خانه نمی سازم ، عمدتاً به این دلیل که معمولاً چیزی می گویم: "اوه ، من آمارو ندارم و غیرنویی ندارم. من فقط می خواهم از Amaro دیگر استفاده کنم. " باز هم ، خوب کار می کند. من آن را به مردم توصیه می کنم. سپس ، من همچنین یک کوکتل دیگر ساختم که در طول استراحت نیز از آن لذت بردم ، "آخرین کلمات". این یک کوکتل بسیار خوشمزه دیگر است. باز هم ، مثل این است ، "چرا من Maraschino Maraschino را دارم؟ چرا من سبز سبز سبز دارم؟ من فکر می کنم من آن را کشف خواهم کرد. " من هر دو را دوست دارم. آنها در طول تعطیلات اوقات خوبی داشتند. اکنون وارد سال 2021 می شویم ، شاید من مجبور نیستم همیشه بنوشم. من قبلاً آسیاب نورد خود را دارم و همیشه این کار را انجام داده ام. همانطور که قبلاً به شما گفتم ، معمولاً دو تا سه روز مرخصی می گیرم بدون اینکه در هفته نوشیدن الکل بنوشم. سپس در روزهای دیگر هفته ، من یک نوشیدنی می خورم ، و سپس در روز جمعه و شنبه ، یک بطری شراب یا چیزی شبیه به آن می نوشیم. فکر نمی کنم چند هفته است که مشروب خورده ام. خیلی احساس می کند آنچه من در مورد آن صحبت می کنم این است که فکر نمی کنم خشکی در ژانویه سال جاری اتفاق بزرگی خواهد بود. من هنوز هم چنین فکر نمی کنم من فکر می کنم آماده هستم تا شکل خود را بازیابی کنم.
Z: من فکر می کنم این یک انتقال خوب به پیش بینی ای است که می خواهیم انجام دهیم. از آنجا که شما ذکر کردید که ژانویه خشک است ، فکر می کنم حق با شماست. من فکر می کنم ما در این زمان بسیار عجیب هستیم. درست است؟ به خصوص در نیمه اول سال 2021 ، از یک طرف علائم واقعی امید وجود دارد. مردم در حال واکسینه شدن هستند. به نظر می رسد تا پایان سال 2021 ، هنگامی که شما و من در حال انجام بررسی و پیش بینی پایان سال برای سال 2022 هستیم ، زندگی ممکن است بیشتر از سال 2019 از سال 2020 باشد. برای اکثر ما ، هنوز راهی وجود دارد. به خصوص کسانی که کارگر خط مقدم و افراد پرخطر نیستند. ممکن است چندین ماه طول بکشد تا هر یک از ما واکسینه شود. بنابراین ، بسیاری از پیش بینی های من ممکن است 2021 درآمد را به نصف تقسیم کند. اما من می خواهم با موضوعاتی شروع کنم که فکر می کنم مربوط به کوکتل هایی است که شما در مورد آنها صحبت می کنید. به عبارت دیگر ، من فکر می کنم وقتی مردم برای نوشیدن بیرون می روند ، همانطور که هفته گذشته در مورد آن صحبت کردیم ، فکر می کنم کافه های موفق و کافه های کوکتل میله ها و میله های کوکتل هستند که تجربه ای را ارائه می دهند که شما نمی توانید در خانه تکرار کنید. ، مگر اینکه وسواس داشته باشید. بنابراین تیکی ، من فکر می کنم آن مکان ها در حال ساخت کوکتل های واقعی هستند. شرط می بندم که پس از ساختن "هواپیمای کاغذی" و "آخرین کلمات" در خانه ، شما می گویید: "آیا می خواهم 18 دلار برای این کار در یک نوار خرج کنم ، یا می خواهم 18 دلار برای چیزی به ارزش 180،000 یوان خرج کنم؟ آن را در خانه امتحان می کنم؟ " بنابراین من فکر می کنم که برای عموم مردم کوکتل ، این نه ماه ، ده ماه ، یازده ماه ، به علاوه زمان بیشتر قبل از بازگشایی نوار ، مردم خواهند بود که منهتن را بفهمند ، پیرمرد را بفهمند ، آنها با مارتینیس روبرو شدند ، خواه این کوکتل های کلاسیک باشد یا نه نگرونی و غیره. من فقط فکر می کنم که اگر می خواهید در سال 2021 یک نوار کوکتل شوید ، باید قلب مردم را به همان روشی که ده سال پیش لرزاند ، تکان دهید. در آن زمان ، میله های کوکتل دست ساز واقعاً در حال افزایش بودند. من فکر می کنم این جایی است که ما می خواهیم مردم را مورد توجه قرار دهیم ، زیرا آنچه می خواهند این است که آنها نمی توانند در خانه انجام دهند و آنها می خواهند نشان دهند ، درست است؟ من فکر می کنم ما عقب را خواهیم دید. این همان چیزی است که من می خواهم بگویم.
پاسخ: من فکر می کنم من از این به عنوان پایه استفاده خواهم کرد زیرا فکر می کنم این یک ایده کامل است. بنابراین ، من فکر می کنم دو چیز وجود دارد: اول ، شما 100 ٪ صحیح هستید. دوم ، دلیل دیگر این است که ما RTS یا RTD را خواهیم دید ، اما آنچه می خواهید بگویید این است که نوشیدنی های آماده برای نوشیدن در سال 2021 محبوبیت پیدا می کنند. نام تجاری صنایع دستی که انجام داده است. اما من در مورد باکاردی ، لهستانی و فرمان های قهوه ای در جهان صحبت می کنم. مارک های آنها مربوط به مارتینی ، منهتن و منهتن خواهد بود. این در سراسر فروشگاه روح خواهد بود. باز هم ، اگر نمی خواهید آن را در خانه بسازید ، اکنون می توانید آن را برای بیشتر افراد خریداری کنید. این یک نسخه بسیار محکم از همان کوکتل است که می تواند در یک جعبه ، در یک بطری بسته بندی شود و همه را یکباره بخورد. و شما همان پول را برای آن خرج نخواهید کرد. برای نوشیدن همان شراب هزینه بیشتری دارد. درست است؟ اگر به طور ناگهانی ، و من هیچ اطلاعاتی برای پشتیبانی از این عملیات ندارم ، بگذارید بگوییم ، اگر کتری یک ناگهان شروع به بطری مارتینیس کند ، به هر حال ، تانکری همین کار را می کند. ما از قبل می دانیم که تانکرای تابستان امسال با جین و مکمل ها بیرون آمد ، درست است؟ چرا وقتی قیمت سه برابر می شوید ، پرداخت می کنید؟ شما نیستید یا کافه های دیگری که فکر می کنم موفق باشند ، میله هایی خواهند بود که مردم زمان خوبی را سپری کنند ، درست است؟ همانطور که حتی گفتیم ، این میله ها با نوشیدنی های یخ زده این تابستان ، مارگاریتا ، جین و تونیک ، نوشابه ودکا ، رم و کولا بسیار خوب جفت می شوند. آن میله ها وجود خواهد داشت و سرگرم کننده زیادی خواهد بود. سپس نوار کوکتل جدی وجود دارد ، جایی که شما مایل به خرج کردن 18 تا 20 دلار برای یک کوکتل هستید. با این حال ، من فکر نمی کنم کسی دیگر 16 دلار برای ایده های قدیمی خرج کند. مگر اینکه در مکانی که در وهله اول به عنوان یک نوار وجود نداشته باشد ، قرار داشته باشد. بنابراین منظورم رستوران ها است ، درست است؟ وضعیت شما این است ، "خوب ، من در حال حاضر اینجا هستم. و من می خواهم در حالی که منتظر میز خود هستم یا وقتی وعده غذایی خود را شروع می کنم ، از غذاهای قدیمی استفاده کنم. بنابراین من یکی را سفارش دادم زیرا این یک کوکتل است و من واقعاً آن را دوست دارم. " اما اگر می خواهید به طور خاص به یک نوار کوکتل بروید تا به یک نوار کوکتل بروید ، فکر می کنم کاملاً درست هستید. از آنجا که وقتی واقعاً می توانیم از RTD و RTS استفاده کنیم ، بسیاری از کوکتل ها لذت بردن از خانه آسان تر می شوند.
Z: من واقعاً می خواهم بدانم ، آدم ، این همان چیزی است که من هنگام صحبت کردن به آن فکر کردم ، نه آنچه من واقعاً در مورد آن فکر کردم. اما من می خواهم بدانم ، حتی در شرایطی که شما توصیف می کنید ، در یک رستوران ، من همچنین می خواهم بدانم که چه تعداد رستوران وجود دارد ، و من در مورد رستوران هایی که می روم ایده هایی دارم و چه تعداد از آنها واقعاً واقعاً به خدمات ویژه احتیاج دارند. بارمن؟ اگر می توانید یک کوکتل RTS با کیفیت بالا یا RTD مانند یک رستوران معمولی در این نزدیکی بدست آورید ، آیا واقعاً می خواهید به کسی بپردازید تا منهتن بسازد؟ آن را روی یخ یا هر چیز دیگری بریزید. می توانید یک بطری مارتینی از پیش مخلوط شده را در یخچال قرار دهید ، آن را درون یک لیوان مارتینی بریزید ، تزئین و غذا بخورید. و برای هم زدن کوکتل نیازی به پرداخت آن ندارید. من بلافاصله مطمئن نیستم که این امر برای مردم قابل قبول خواهد بود. اما هرچه این محصولات رایج تر می شوند ، فکر می کنم این اتفاق خواهد افتاد. صادقانه بگویم ، کوکتل های زیادی وجود دارد ، و من حتی فکر نمی کنم این یک چیز بد باشد. برخی فکر می کنند که برخی از من از عدم وجود بارخانه در رستوران ها و کافه ها ناامید می شوند ، زیرا برخی فکر می کنند برای ما خوب است که شغلی داشته باشیم که مردم بتوانند انجام دهند ، زیرا به ویژه در این کشور ، جامعه ما هنوز هم واقعاً خواستار شغل هستید. برای اکثر مردم ، کار باید به هر روشی معنی دار بخشی از جامعه باشد. من فکر می کنم که شما بسیاری از این موقعیت ها را در رستوران ها و کافه ها مشاهده خواهید کرد ، و سپس می گویم: "خوب ، اگر من اساساً می توانم همان هزینه را برای مارتینی از قبل مخلوط کنم ، اگر هزینه های آبیاری من همان است که خرید بستنی است ، قیمت اساساً برای یک بطری جین و یک بطری از داخل است. برای من ، اگر شما یک رستوران هستید ، این یک پیشنهاد ارزش بسیار دشوار است. و من مطمئن هستم که شرکت های بزرگ مایل به یارانه هزینه های معینی خواهند بود ، به طوری که این محصولات نه تنها وارد فروشگاه های مشروبات الکلی و فروشگاه های مواد غذایی بلکه رستوران ها و کافه ها می شوند.
پاسخ: صد درصد. بنابراین ، من فکر می کنم امسال روند اصلی دیگری را خواهیم دید ، و این بیشتر یک روند پیش بینی شده است ، زیرا بازگشت جهانی به حالت عادی ناهموار خواهد بود. منظورم این است که ، من فکر می کنم ما می خواهیم بسیاری از کشورها را ببینیم و به هر حال ، ما به طور تصادفی واکسن خودمان را در اینجا راه اندازی کرده ایم و می دانیم که چگونه این واکسن کار می کند. با سیستم های سازمانی مختلف به کشورهای دیگر بروید ، درست است؟ من فکر می کنم برای ما برای راه اندازی واکسن که ممکن است در ایتالیا یا آلمان تولید شود ، برای ما بیشتر طول خواهد کشید. ممکن است ما شاهد باشیم که آن کشورها به حالت عادی باز می گردند. برای آن دسته از تجارت که به این کنفرانس های بزرگ گوش می دهند ، ممکن است امسال به صورت حضوری وینیتال وجود داشته باشد ، درست است؟ منظورم این است که من شنیده ام که این ممکن است این تابستان اتفاق بیفتد ، درست است؟ ممکن است بسیاری از آمریکایی ها در آن شرکت کنند. اما ممکن است افراد زیادی از اروپا شرکت کنند ، زیرا همه آنها واکسن را سریعتر از ما دریافت می کنند. امسال ممکن است Prowein وجود داشته باشد. ممکن است نسخه های دیگری از Convent Bar وجود داشته باشد ، درست است؟ زیرا Abbey Convent Convent در برلین در پاییز اتفاق افتاد. درست است؟ بنابراین اگر همه در آلمان واکسینه شوند ، این امسال هنوز هم می تواند اتفاق بیفتد ، درست است؟ ما ممکن است بروکلین بار ابی نداشته باشیم. یا ، ما ممکن است بسته به نحوه استقرار ، داستان را به همان روش بیان نکنیم. بنابراین ، آنچه می خواهم بگویم این است که من ناامید می شوم. من فکر می کنم با نگاه به خارج از خانه ، در مورد سایر کشورها نیز صادق است ، درست است؟ زیرا همه ما خودمان را می فهمیم. ما این را از آنچه در سال 2020 اتفاق افتاد ، دیده ایم ، اولین مورد این است که چگونه هر کشور ویروس را اداره می کند ، درست است؟ هرکسی که ماسک بخواهد ، که این کار را نکرد. که سفر را قفل می کند. چه کسی همان نخواهد بود آنچه من می خواهم بگویم این است که فکر نمی کنم 2021 تا پایان سال که شما به آن اشاره کردید ، کاملاً طبیعی خواهد بود. من فکر می کنم که در عین حال ، ناامیدی وجود خواهد داشت. برخی از مردم می گویند ، "اوه ، خوب ، این عذاب و مالیخولیایی ، صبر کنید ، صبر کنید ، صبر کنید." من فکر نمی کنم که این در نهایت به واقعیت تبدیل شود ، اما فکر می کنم ممکن است چند ماه احساس شود. وقتی می بینیم که کشورهای دیگری وجود دارند که واکسیناسیون سریعتر یا نزدیک تر سازمان یافته است. و ما اینطور نیست ، بنابراین به زودی نمی توانیم به حالت عادی برگردیم.
Z: البته. این جالب است زیرا لیست پیش بینی های من مربوط به این است. بنابراین ، آنچه من می خواهم بگویم این است که یک چیزی که می خواهم به آن برسم این است که سه ماهه سوم و سه ماهه چهارم مطلق سال 2021 به عنوان The Behemoths صنعت گردشگری شراب تبدیل می شود. ما می توانیم در مورد پادکست های مختلف و ابعاد مختلف با دیگران صحبت کنیم. اما صادقانه بگویم در این دوره از زمان ، مناطق مختلف این کشور و مناطق مختلف جامعه تا حد زیادی تحت تأثیر قرار گرفته اند ، یا در درجه های مختلفی تحت تأثیر قرار گرفته اند. صادقانه بگویم ، افراد زیادی از نظر مالی خوب عمل می کنند. آنها می توانند از خانه کار کنند. صادقانه بگویم ، آنها ممکن است امسال نسبت به آنچه که در ابتدا بود ، هزینه کمتری را صرف کنند. بله ، آنها ممکن است بیرون رفته باشند و یک قایق مسابقه یا گلوله را خریداری کرده اند ، یا قیمت نجومی را برای وزن رایگان یا هر چیزی که به خانه خود ارسال شده است ، پرداخت کرده اند. چیز اما در بیشتر موارد ، بیشتر آنها سفر نمی کنند. آنها ممکن است خیلی غذا نخورده باشند. برای بسیاری از افراد ، وقتی احساس امنیت می کند ، وقتی اوضاع تا حدی بازگشایی می شود ، منظورم نپا ، سونوما است ، و شاید اگر هوا خوب باشد ، دریاچه های انگشت ، ویرجینیا و اروپا نیز. اگر مردم بتوانند با خیال راحت و قانونی به آنجا بروند ، فکر می کنم صنعت گردشگری در نیمه دوم سال سفر زیادی داشته باشد ، زیرا بسیاری از افراد این عامل را از دست می دهند. بدیهی است که این تأثیر قابل توجهی در گردشگری غیر از شراب خواهد داشت ، اما این همان چیزی است که ما در اینجا در مورد آن صحبت می کنیم. بنابراین ، این یک سال عظیم خواهد بود. با این حال ، آنچه من فکر می کنم همچنین پیچیده خواهد شد این است که تا چه حد میهمان نوازی ، گردشگری و مسافرت هوایی تا حدی تحت تأثیر مکان ها و صنایع رنج می گذارند ، حتی اگر به وضوح به شدت یارانه ای داشته باشند. آیا آنها می توانند این تقاضا را برآورده کنند؟ من فکر می کنم این یک مشکل بزرگ دیگر است.
پاسخ: سرگرم کننده خواهد بود. این یک حکایات است ، شرکت هواپیمایی هنوز این اطلاعات را منتشر نکرده است. من فکر می کنم سه ماهه سوم و چهارم گزینه های عاقلانه ای هستند. دلیل این امر این است که من فکر می کنم بیشتر مردم ایالات متحده می خواهند آنها را در ماه ژوئن یا ژوئیه واکسن دریافت کنند ، درست است؟ بنابراین این به معنای نیمه دوم سال است ، اما واقعاً به اندازه سپتامبر ، اکتبر ، نوامبر و دسامبر آن سال سنگین است. بنابراین ، من فکر می کنم که در چهار ماه گذشته امسال ، در پایان سه ماهه سوم و آغاز سه ماهه چهارم ، مردم احساس می کنند که واقعاً ایمن هستند. و من بسیاری از افراد را در طول هفته به صورت آنلاین ارسال کرده ام ، و آنها در سال آینده حرکت کردند و بلیط را در آن زمان خریداری کردند ، زیرا قیمت بلیط اکنون کمترین هزینه است. مردم می گویند ، "خوب ، اگر من نیاز دارم ، می خواهم خطرات کنم. در صورت نیاز به لغو ، می توانم بیمه یا بازپرداخت بخرم. " اما مردم می گویند که آنها می بینند که هواپیمای مسافرتی دور از نیویورک تا وین در طول کریسمس بسیار راحت است ، فقط 400 دلار. پرواز به رم. این فقط این است که هیچ کس در حال حاضر سفر نمی کند ، بنابراین شرکت های هواپیمایی قیمت ها را پایین نگه می دارند. بنابراین من فکر می کنم شما درست می گویید. من فکر می کنم این گروهی از افراد خواهد بود که قصد دارند به جلو حرکت کنند و بگویند: "من می خواهم آن را بگیرم." کسی کار خوبی انجام خواهد داد و می گوید ، "آن را محکم کنید ، من اهمیتی نمی دهم. تا ژوئن ، هنگامی که من قصد داشتم آن سفر را در پاییز رزرو کنم ، قیمت سه برابر شده بود. من همچنین مجبور شدم هزینه کنم چون در سال 2020 در بازار بودم. پول زیادی کسب کردم. " و آنها می روند. من فکر می کنم این یک دوره سعادت خواهد بود. امیدوارم که این مکان های توریستی برای کارکنان آماده باشند. چون فکر می کنم حق با شماست این بزرگترین سؤال خواهد بود ، زیرا بسیاری از مکان ها کارمندان را اخراج کرده و فارغ التحصیل شده اند ، آیا آنها آماده هستند؟ آیا همان شخصی است که می خواهد در بازار کار کند؟
Z: خوب ، این یک پیش بینی بزرگ دیگر از من است ، یا حداقل چیزی که باید در سال 2021 به آن توجه کرد. اما من فکر می کنم این یک سوال بی پاسخ بزرگ است. باید تا حدی توسط دولت فدرال و دولت ایالتی حل شود. همچنین باید توسط افرادی مثل شما و من و هر کس دیگری هنگام صحبت از رستوران ها پاسخ داده شود. چه موقع و نوار ، این افراد بازگشایی می شوند. از کجا می توانند این تقاضا را برآورده کنند؟ زیرا تقاضا 100 ٪ وجود خواهد داشت. نیمه دوم امسال ممکن است سال سپر باشد و ممکن است رستوران و کافه باشد. از آنجا که هر فرد آخر از مشکلات غذا خوردن در خانه و نوشیدن در خانه خسته شده است. تمام تلاش خود را برای قدردانی از برخی از آنها انجام دهید. من فکر می کنم که در واقع مواردی وجود دارد که آنچه را که ما در مورد آن صحبت می کنیم ادامه خواهد یافت ، و برخی از کوکتل های خاص در خانه کوکتل خواهند بود ، نه هنگام بیرون رفتن کوکتل. اما نکته این است که مردم می خواهند *** را انجام دهند. منظور من این است که ما اکنون این وضعیت را می بینیم که بیشتر مردم کارها را ناامن می کنند ، و حتی بیشتر از این است که مردم احساس کنند که انجام این کار ایمن یا نسبتاً بی خطر است. بله این است. اما ، البته ، بزرگترین سؤال این است که آیا همه مکان های بازگشایی فقط مکان هایی با بودجه شرکت در پشت سر آنها هستند؟ آیا یک شرکت بزرگ چند ملیتی در پشت آن وجود دارد؟ من نمی دانم صادقانه بگویم ، این یکی از دشوارترین سؤالاتی است که باید به آن پاسخ دهید ، زیرا ما هنوز در این دوره از زمان هستیم و بسیاری از مکانهایی که نقل قول ها لغو شده اند به طور موقت بسته می شوند. این مکانها به طور رسمی اعلام نکرده اند که آنها بسته خواهند شد ، اما ما می دانیم که آیا دولت فدرال آنها را ارائه داده است یا خیر. وجوه برای کمک به رستوران ها و کافه های کوچک و مستقل ، که باعث می شود اپراتورهای انفرادی بیش از آنچه در اکثر موارد می توانند بپردازند ، بپردازند. به خصوص اگر آنها پس انداز زیادی نداشته باشند ، ممکن است به این دلیل باشد که آنها سعی کردند در مراحل اولیه بیماری همه گیر زنده بمانند و سوزانده شوند. من فقط نمی دانم که آیا این مکانها دوباره بازگشایی خواهند شد ، آیا آنها مانند گذشته بازگشایی خواهند شد و آیا آنها با روحیه پشتیبانی که من و شما به طور کلی دوست داریم از آن پشتیبانی کنیم ، سازگار خواهند بود. این مشکلی نیست که قابل حل باشد. زنجیره رستوران عظیم. نمی دانم ، صادقانه نمی دانم. امیدوارم با اطمینان بتوانم بگویم که می توانم پیش بینی کنم که جاذبه های جامعه ای که در آن کار کرده ام و شرکت های رستوران های کوچک که دوست داریم به صورت آنلاین بازگردند. فکر می کنم باید صبر کنم و ببینم.
پاسخ: من فکر می کنم چه اتفاقی خواهد افتاد ، ما در مورد افتتاح صحبت می کنیم ، بزرگترین مجموعه چهره های جدید در صنعت هتلداری را در دهه ها ، پول جدید و نام های جدید خواهیم دید ، زیرا موانع ورود کم است. ساختار قدرت برچیده شده است. نه ، درست است؟ اکنون در حال آمدن است ، آیا می توانید املاک و مستغلات را تحمل کنید و پول داشته باشید؟ همانطور که قبلاً گفتیم ، برخی از افراد قهرمان صنعت میهمان نوازی هستند. نسل دیگر ممکن است پس انداز کرده باشد و باز نشود ، درست است؟ من فکر می کنم مکان های بسیاری وجود خواهد داشت که مادران و موسیقی پاپ که ما در مورد آنها صحبت می کنیم افرادی خواهند بود که قبلاً هرگز ندیده ایم. از آنجا که من فکر می کنم بسیاری از افرادی که می دانیم دچار مشکل شده اند ، چیزهای زیادی را از دست داده اند و ممکن است شهر را که در آن زندگی می کنیم ترک کرده یا ترک کرده اند. شاید آنها برای باز کردن دره هادسون یا جایی در پنسیلوانیا یا جرسی بروند. از آنجا که آنها می خواهند در نزدیکی سیاتل بمانند ، یا برای شما در نزدیکی شهر بمانند ، شاید آنها به یک منطقه شراب یا هر مکان دیگر بروند و سپس یک رستوران خوب را باز کنند که بتوانند اجاره آن را بپردازند. از آنجا که آنها کار شهر را به پایان رسانده اند ، درست است؟ زیرا ممکن است آنها توسط صاحبخانه به هم ریخته شوند. اما من فکر می کنم بسیاری از افراد این نوع تجربه را ندارند ، زیرا شاید در طی این بیماری همه گیر ، آنها هنوز در زمینه مالی یا در زمینه مشاوره قرار دارند ، به هر حال ، آنها کار خوبی انجام دادند و اکنون می خواهند از چیزی حمایت کنند و شریک زندگی خود را داشته باشند که در طول بیماری همه چیز در تهیه نان خوب باشد. آنها یک نانوایی را با هم باز می کنند. منظورم این است که چه کسی می داند؟ اما من این چیزها را شنیدم. من فکر می کنم واقعاً جالب است که ببینید چه اتفاقی می افتد. در چند ماه گذشته ، بزرگترین سؤالی که در مورد آن بیشترین صحبت را کردیم این است که ساختار این رستوران چیست؟ چند نفر برای هر شغل شاغل خواهند بود؟ یا این یک مدل تجاری کاملاً جدید خواهد بود ، درست است؟ هر رستوران ، حتی یک رستوران جامعه گاه به گاه ، هزینه ، درست است؟ یا واقعاً در خرید شراب مهارت دارید؟ از آنجا که شما به دلیل بیماری همه گیر می نوشید ، می توانید خودتان این کار را انجام دهید. چرا باید شخصی را با گواهینامه های خاص استخدام کنید ، درست است؟ از آنجا که شما مکانی هستید که فقط در پایان روز افتتاح می شود ، همبرگر سوپ غلیظ ، سالادهای خوشمزه و حتی مرغ سرخ شده را سرو می کند. آیا می دانید منظورم چیست؟ اگر این کاری است که شما انجام می دهید ، Somme نیازی نیست. از آنجا که همانطور که گفتید ، مردم ناامیدانه فقط برای غذا خوردن از جمله همبرگر بیرون می روند. من می خواهم یک همبرگر بخورم. من می خواهم به یک رستوران شلوغ بروم. من شراب می خواهم که قابل پرداخت باشد. من برای این کار آماده هستم ، فکر می کنم بیشتر مردم می توانند. مردم دیوانه خواهند شد. من فکر می کنم خوب است من فکر می کنم ما در حال دیدن نسخه جدیدی از "The Roaring Fwenties" هستیم. من فکر می کنم این یک غرش بزرگ خواهد بود و در دهه 1920 دوباره غرش می کند ، مردم واقعاً طی دو سال آینده به مهمانی ها می روند. باز هم ، ما در مورد این مسئله صحبت کرده ایم ، اما کسانی که فکر می کنند ما فقط از دانشگاه فارغ التحصیل شده ایم ، ازدواج کردیم و افرادی که پس از تولد فرزند اول ما بیرون رفتند. با این همه چیز ، مردم فکر می کنند که آن را از دست داده اند و شما سعی خواهید کرد که به دست بیاورید. بنابراین من فکر می کنم این بدان معنی است که مردم درآمد بیشتری را خرج می کنند. در دراز مدت ، آیا این یک چیز خوب برای سلامتی و اقتصاد سالم است ، شاید اینطور نباشد. آنها ممکن است به همان اندازه که باید صرفه جویی نکنند ، حتی اگر این ایده را داشته باشند: "خوب ، شاید من به آن صندوق روز بارانی احتیاج دارم." من فقط فکر کردم واقعاً جالب خواهد بود که ببینیم چه چیزی به نظر می رسد. اما آنچه من را هیجان زده می کند این است که من فکر می کنم که شما خون جدید زیادی را به این صنعت و افرادی که نمی دانیم وارد خواهید کرد. از آنجا که آنها هستند ، آنها شروع به ساخت کوکتل و چیزهای دیگر می کنند ، و سپس می گویند ، "من می خواهم یک نوار کوکتل داشته باشم." آنها ممکن است این کار را انجام دهند. این همچنین بدان معنی است که ما در حال دیدن بازگشت ناظر مرگ اوگر هستیم و مکانهای زیادی وجود خواهد داشت که این کار انجام نمی شود زیرا افرادی که آنها را اداره می کنند سبز هستند. در یک ماه گذشته ، بسیاری از مردم با من تماس گرفتند ، به عنوان مثال ، "سلام ، من به فکر باز کردن یک نوار هستم ، برخی از ایده ها را دوست دارم" یا "سلام ، من قصد دارم این نوار کوکتل بسیار جالب را باز کنم ، من در بروکلین زندگی می کنم." در واقع ، بسیاری از مردم
پاسخ: اصلاً نیست. من نمی خواهم این کار را انجام دهم. اما من فکر می کنم که در طول همه گیر ، بسیاری از افراد در مورد این مسئله فکر می کنند ، مانند: "بله ، من کار خوبی کردم. من هم از کارم متنفرم. بنابراین من می خواهم آن را انجام دهم. جالب به نظر می رسد. " "و ، آنها هیچ دردی را تجربه نکرده اند که توسط افرادی که به دلیل این بیماری همه چیز رستوران دارند ، تجربه کرده اند؟ بنابراین ، آنها بدون نیاز به مشارکت مستقیماً شرکت می کنند و سرمایه خود را نیز خواهند داشت. بسیار جالب خواهد بود
Z: البته. در طول این خطوط فکری ، من همیشه ایده ای داشته ام-شما در مورد اینکه آیا ساختار این رستوران ها و کافه ها همانند قبل خواهد بود صحبت می کنید-من در همان زمان فکر می کنم ، در دو چیز واقعی اول شاهد کاهش جدی خواهید بود. یکی این است که من فکر می کنم فرهنگ اوج به تدریج ناپدید می شود. و من فکر می کنم که بسیاری از مکانهایی که بازگشایی می شوند متمرکز بر اوج گیری نخواهند شد. و فکر می کنم نکته دیگری که تغییر خواهد کرد این است که من فکر می کنم ما بین خدمات کامل و خدمات موقت یا خدمات ضد موقت یک چنگال بزرگتر در صنعت ایجاد خواهیم کرد.
پاسخ: شما 100 ٪ صحیح هستید. من باید همین را بگویم. من می دانم که شما به مصاحبه Popina که در آن شرکت کردم گوش داده اید. بنابراین ، وقتی ده سال پیش از آتلانتا به نیویورک نقل مکان کردم ، بسیاری از رستوران ها به جای همه گیر از Popina استفاده می کردند ، درست است؟ آنها گاه به گاه نیستند. این چیپوتل نیست. آنها مکانهای ناهار خوری گاه به گاه هستند ، برنامه های نوشیدنی درجه یک و موارد دیگر را ارائه می دهند. با این حال ، همه چیز در پیشخوان سفارش داده شد. سپس شما می نشینید ، فقط یک دونده وجود دارد. Taqueria del Sol وجود دارد. با FIGO ، افراد زیادی در آتلانتا وجود دارند. من همیشه شوکه شده ام زیرا به نیویورک آمده ام. در اینجا دو چیز وجود دارد: یا یک رستوران نشسته با سرورها ، منوها و غیره ، یا هر آنچه می خواهم چیپوتل بعدی باشم. و من فکر می کنم میانه که جیمز همیشه اصرار خواهد داشت همچنان وجود خواهد داشت. و من فکر می کنم او خواهد ماند ، درست است؟ من فکر می کنم او حداقل برخی از خدمات را ارائه می دهد ، شاید او بتواند شبهای جمعه و شنبه غذا بخورد ، یا در طول روز در پیشخوان خدمت کند. چه کسی می داند؟ اما من فکر می کنم شما در بسیاری از مکان ها کاملاً درست هستید. مردم به مکانی می روند که بتوانند همبرگرهای جامد را سفارش دهند ، اما باید بنشینند و یک بطری خوب شراب را از لیست سفارش دهند و سپس آن را با همبرگر به میز خود بیاورند. من فکر می کنم شما کاملاً درست هستید. نگاه کردن به آن بسیار جالب است.
Z: من فکر می کنم این همچنین یکی از مواردی است که شما می دانید که این صنعت در حال تنظیم مجدد است و به انجام بسیاری از این کارها ادامه خواهد داد ، "خوب ، این روشی است که ما این کار را انجام داده ایم" سیاست ها و شیوه هایی که به نظر می رسد واقعاً منسوخ هستند. متأسفانه دوباره ، در همه اینها ، به ویژه کارگرانی که در میز جلو کار می کنند بازنده خواهند بود. زیرا این منبع اصلی من است. این مزایای بسیاری دارد. اما حقیقت صادقانه این است که تجربه مردم از دوست داشتن رستوران ها با خدمات مرتبط است. این در مورد نشستن و دعوت از شخصی به میز شما است تا یک منو را برای شما بیاورد یا در مورد منو با شما بحث کند و سفارش خود را بپذیرد. سرگرم کننده است بسیاری از رستوران ها این کار را انجام می دهند ، اما فکر می کنم تعداد آنها کاهش می یابد. از آنجا که برای اکثر افراد ، اگر سفارش را در پیشخوان قرار دهید و به جای نشستن روی میز و نگاه کردن به منوی آنجا ، نشستن بنشینید ، بیشتر تجربیات ناهار خوری متفاوت نیست. علاوه بر این ، به اپراتورها این امکان را می دهد تا هزینه ها را کاهش دهند ، که بسیار زیاد خواهد بود ، زیرا این یک شرکت موجود است که سعی در راه اندازی مجدد دارد یا برخی از شرکت های جدید که پشتیبانی مالی زیادی ندارد ، آنها از بودجه کم می شوند. من فکر می کنم شما دوباره آن را خواهید دید ، و امیدوارم که این یک مشکل علفهای هرز یا فنی نباشد ، اما فکر می کنم بسیاری از توزیع کنندگان و نوار نقاله ها نیز بسیار ضعیف رفتار می کنند. به هر حال ، اوضاع به خصوص در مارس و آوریل کاهش یافته است ، وقتی مردم تجارت را بستند و اساساً گفتند: "سلام ، نگاه کنید ، من هیچ شغلی ندارم. من نمی توانم پولی را که به من بدهکار است بپردازم. من نمی توانم به شما شراب دریافت کنید که هفته گذشته دریافت کرده اید. " و بسیاری از مکان ها یک بند 30 روزه یا 60 روزه دارند ، بنابراین هنگام رسیدن به درب خود مجبور به پرداخت آن نیستید. هنگامی که مبلغ قابل توجهی را فروخته اید ، یا هنگامی که جریان پول نقد را از آن دریافت می کنید ، می توانید پرداخت کنید. در مورد مواد غذایی و غیره نیز صادق است. فکر می کنم بسیاری از توزیع کنندگان و نوار نقاله ها را که هنوز هم وجود دارند ، خواهید دید و ممکن است بتوانند به فروشگاه های مواد غذایی یا جایی که تحویل و غذای آماده در حال انجام است ، بفروشند و غیره. همه محتاط خواهند ماند. منظورم این است که مدتی در معاملات بشکه پول زیادی در معاملات بشکه وجود داشته است. بنابراین ، شما می توانید هزینه های نیروی کار را کاهش دهید ، به ویژه کاهش هزینه های نیروی کار در جلوی خانه. من دو پیش بینی آخر را دارم ، مانند یک پایان خوش و پیش بینی ناراضی. بنابراین ، من برای اکثر ما خوشحال هستم ، و فکر می کنم در روزهای ابتدایی تصدی بایدن ، تعرفه های شراب اروپایی و ارواح از بین می رود. من واقعاً فکر نمی کنم این یک چیز مداوم باشد ، به معنای صفر برای هر کسی. در واقع ، تمام سطوح هر صنعت ، مهم نیست که چقدر بزرگ یا کوچک باشد ، با تحمیل تعرفه موافق است. در این کشور ، هیچ کس نمی تواند از آن بهره مند شود ، به این معنی که فکر نمی کنم بیشتر از رئیس جمهور فعلی دوام بیاورد. متأسفانه ، من فکر می کنم قبلاً بسیار خوش بین بوده ام که بسیاری از مواردی که در این بیماری همه گیر اتفاق افتاده است ، تلاش زیادی می کند تا واقعاً مستقیم به مصرف کننده (به ویژه حمل و نقل الکل) کار کند. من در این مورد خیلی خوش بین نیستم. من فکر نمی کنم ما در سال 2021 شاهد تغییرات اساسی باشیم. این بدان معنی نیست که ما هرگز آنها را نخواهیم دید. با این حال ، من فکر می کنم یک مورد که در این همه گیر اتفاق افتاده است این است که قدرت محکم تر در سراسر جهان تلفیق شده است. برخی از مارک های بزرگ ، زیرا آنها کسانی بوده اند که واقعاً آن را کشته اند (شرکت های بزرگ). و فکر می کنم آنها علاقه ای به تغییر چیزها ندارند. توزیع کنندگان بزرگ بسیار علاقه مند به کنترل توزیع الکل هستند. و من فقط در سال 2021 تغییرات ناگهانی کافی ندیدم ، امیدوارم که اشتباه کنم. من واقعاً هستم ، اما این پیش بینی دو قسمتی من است.
پاسخ: بله. من یک پیش بینی دیگر دارم ، اما می خواهم در مورد یک چیز که شما گفتید اظهار نظر کنم. من فکر می کنم شما در مورد DTC حق دارید. من فکر می کنم تعداد بیشتری از افراد گاهی اوقات DTC را انجام می دهند. کسانی که فریاد می زنند که DTC آینده است و در حال ساخت بزرگ بعدی X ، Y یا Zi هستند ، فکر می کنند این نادرست است. به این دلیل است که شما نمی توانید تجربه خرید آنلاین را تکرار کنید. مردم سعی می کنند تا زمانی که بتوانند الگویی شبیه به پاندورا یا Spotify برای الکل بسازند ، که بسیار دشوار است ، به خصوص با توجه به همه برچسب های مختلف. این چیست؟ 130،000 شراب جدید سال گذشته وارد بازار شدند ، درست است؟ مگر اینکه بتوانید آن را بفهمید ، فقط مارک های بزرگ می توانند این کار را انجام دهند. مارک های بزرگ در حال حاضر در سوپر مارکت ها قرار دارند. آنها در حال حاضر در فروشگاه مشروبات الکلی هستند. و من فکر می کنم آنچه که بیشتر مصرف کنندگان هنوز ارزش آن را دارند این است که وارد فروشگاه و سؤال از کسی شوید و اشاره کنید: "سلام ، من در مورد این شراب نارنجی در Vinepair خوانده ام. آیا می توانید به شراب نارنجی موجود در فروشگاه من اشاره کنید؟ " زیرا آنها نمی خواهند بنشینند و محتوا را در Wine.com مرور کنند. در Wine.com انتخاب نکنید ، فقط تمام شراب نارنجی در Wine.com موجود است. آنها نمی خواهند این کار را انجام دهند. این اتلاف وقت همه است ، درست است؟ حتی اگر این احساس را در مورد لباس احساس می کنم ، بسیاری از خرید لباس آنلاین را انجام می دهم-من یک مرد شیک هستم و دوست دارم مد را برگردانم اما می خواهم به فروشگاه برگردم زیرا می خواهم با افراد موجود در فروشگاه ، مارک هایی که دوست دارم و دوست دارم "سلام ، چه کت عالی می پوشید؟" او را تنها بگذارید. به جای جستجوی 35 پارک ، این همان کاری است که من امروز انجام می دهم ، درست است؟ بفهمید که چگونه زمستان را می گذرانم. من فقط نمی خواهم این کار را انجام دهم. من فکر می کنم این یک ترکیب خواهد بود. ما چیزی به دست خواهیم آورد ، اما فکر نمی کنم به جایی برسد که همه فکر کنند بسیار صادقانه است. و فکر می کنم شما آنجا هستید. بنابراین ، من قاطعانه معتقدم که اتفاق دیگری در سال 2021 رخ خواهد داد. فکر می کنم این باعث می شود افراد زیادی که به پادکست ها گوش می دهند ، به خصوص کسانی که با مارک ها کار می کنند و غیره ، بسیار خوشحالم. من قاطعانه معتقدم که داده ها به حمایت از ظهور سطح بالا ادامه خواهند داد. مصرف کنندگان همچنان هزینه بیشتری برای خرید شراب ، آبجو و ارواح ادامه می دهند. ما شاهد رشد آن در همه گیر هستیم. فکر نمی کنم این تغییر کند. من فکر می کنم ، همانطور که گفتیم ، کسانی که در این بیماری همه گیر خوب عمل کرده اند ، به خوبی ادامه خواهند داد. در آنجا هیچ کاهش بزرگی وجود نخواهد داشت. آنها پول خواهند داشت. آنها به دنبال شراب با کیفیت خواهند بود. آنها به دنبال آبجو با کیفیت خواهند بود. به یاد می آورم که در ابتدای همه گیر ، فکر کردم: "اوه ، 4 بسته آبجو با صنایع دستی واقعاً گران قیمت می میرند." نه ، نه ، نه. مطلقاً نه مردم آنها را خریداری می کنند. من اشتباه می کنم من فکر می کنم این کار به روشی بسیار ، بسیار بسیار قوی ادامه خواهد یافت ، به خصوص برای افرادی که می خواهند به مهمانی ها بروند و جشن بگیرند و اوقات خوبی داشته باشند. بنابراین ، اگر با مارک های سطح بالا کار می کنید ، در موقعیتی سودمند خواهید بود. اگر شما با مارک های سطح بالا که تحت قیمت 15 دلار قرار دارند کار می کنید و واقعاً تحت قیمت 10 دلار قرار دارید ، فکر نمی کنم به همان اندازه که مردم امیدوار هستند خوش بینانه باشد ، همانطور که گفتیم وقتی در ماه آوریل با آنها صحبت کردیم. "بله ، مثل رکود سال 2008 است." فکر نمی کنم چنین باشد.
Z: بله ، شما درست می گویید ، زیرا این رکود اقتصادی حتی از چنین شکاف عجیب و غریب بدتر است. کسانی که قصد دارند شراب های نسبتاً گران قیمت را خرج کنند ، تا حد زیادی بی ضرر هستند. منظور من این است که چیزهای زیادی در این مورد وجود دارد ، ما در قانون خواهیم دید و در سال 2021 چه اتفاقی خواهد افتاد. من فکر می کنم به طور کلی ، شما درست می گویید. من فکر می کنم که یک چیز اشتباه ممکن است این باشد که ما اشتباه می کنیم. من فکر می کنم که بسیاری از افراد در روزهای اولیه اشتباه کرده بودند. در ماه آوریل یا یک دوره مشخص در آوریل بود. هر زمان که مردم در حال جمع شدن بودند ، مثل این بود که "من می خواهم یک دسته شراب ارزان بخرم." من فکر می کنم وقتی مردم فکر می کنند قرنطینه می شوند یا فقط یک ماه ، دو یا سه ماه می مانند ، معقول است. وقتی روشن شود ، *** ، برای کسانی که می دانند چه مدت ، این وضعیت ادامه می یابد. مردم مانند هستند ، "آیا می دانید؟ من می خواهم چیزی را که دوست دارم بنوشم. من فقط با وحشت چیزهایی را خریداری نکردم زیرا وقتی اتفاق افتاد که در فروشگاه مواد غذایی قرار گرفتم ، یک بطری 11 دلاری شراب معمولی در قفسه بود. این تنها چیزی بود که می توانید پیدا کنید. " من فکر می کنم حق با شماست من فکر می کنم سطح بالا ادامه خواهد یافت و ادامه خواهد یافت و فرصت های بسیاری را فراهم می کند.
پاسخ: در ابتدای همه گیر ، همه ، از جمله ما ، اشتباه کردند. یکی از آنها این است که ما دیده ایم که همه این اخراج های جمعی اتفاق می افتد و فکر می کنیم این وضعیت ادامه خواهد یافت. بله ، آنها واقعاً در صنایع مشهور از جمله صنعت محبوب ما تحت تأثیر قرار می گیرند و این صنعت به همه کمک های ما نیاز دارد. در صنعت تبلیغات ، من با آژانس ها یا مشاوره ، امور مالی و سایر بخش ها صحبت می کنم. آنها فقط از Covid به عنوان بهانه ای برای برش و کاهش چربی استفاده می کنند ، درست است؟ این همان کاری است که آنها انجام دادند. شما از هر اقتصاددان که در چند ماه گذشته این موضوع را مطالعه کرده است ، خواهید شنید و این اساساً نتیجه گیری است که آنها به دست آورده اند. بله ، همه این صنایع فقط از Covid به عنوان بهانه ای برای کاهش به معنای واقعی کلمه گاوها و صرفه جویی در هزینه استفاده می کنند ، و اساساً برای تعالی تلاش می کنند ، درست است؟ آنها به دلیل خونریزی قطع نشدند. و فکر می کنم خواهیم دید که این وضعیت در سال 2021 کاملاً مؤثر خواهد بود ، هنگامی که بسیاری از این شرکت ها کاملاً خوب خواهند شد و کارگرانی که حقوق خوبی کسب نمی کنند اما قصد خرج کردن را دارند. زاک ، من نمی توانم صبر کنم تا در مورد آنچه در سال 2021 اتفاق می افتد صحبت کنم. بنابراین ، من فکر می کنم این یک سال بسیار هیجان انگیز خواهد بود. من فکر می کنم اتفاقات جالب زیادی رخ خواهد داد. دوباره در نوار شلوغ ایستاده ام ، کاملاً هیجان زده ام. من شما را نمی شناسم ، اما ما در طی 30 دقیقه گذشته پیش بینی های خود را به طور متناوب پیش بینی کرده ایم ، اما آن را به برخی از شنوندگان انداختیم و از آنها سؤال کردیم. شما برخی از بهترین شنوندگان را که از طریق ضبط یا در اینستاگرام برای شما ارسال کرده اید انتخاب کرده اید. پیش بینی این شنوندگان از شنوندگان ما چیست ، بنابراین من به شما اجازه می دهم اکنون بسته را بازی کنید.
Z: این کار را انجام دهید. سلام به همه ، زاک اینجا است. ما برخی از پیش بینی های مخاطبان را در یک دقیقه خواهیم شنید ، اما من می خواهم برخی از پیش بینی هایی را که از طریق اینستاگرام دریافت کرده ایم ، البته در Vinepair و برخی پیش بینی های جالب که من واقعاً دوست دارم به اشتراک بگذارم. پیش بینی برداشت برای براندی میوه. من فکر می کنم این می تواند بسیار هیجان انگیز باشد. ارواح شفاف تر هستند و بنابراین دارای برچسب های ماده بهتر و اطلاعات تغذیه ای هستند. کوکتل های نوشابه کنسرو شده دوباره فراخوان کوکتل های کنسرو شده با سطح بالا هستند و برخی از شما فکر می کنید این کار بزرگی خواهد بود. سال هارد سلتزر از سال 2020 بزرگتر خواهد بود و فکر می کنم اگر همه در اماکن عمومی دوباره بنوشند ، ممکن است اینگونه باشد. نوشیدنی های یخ زده. من فکر می کنم آنها امسال برداشت خوبی داشتند ، اما من می توانم ببینم که آنها دوباره از بین می روند. برخی از مخلوط های کوکتل فانتزی به روز شده را می توان برای کارهای خانگی استفاده کرد ، این همان چیزی است که من و آدم در این قسمت با آن صحبت کردیم. سپس ، جفت افرادی که من واقعاً دوست دارم کسانی هستند که در مورد قوطی های شامپاین صحبت می کنند. من نمی دانم خانه شامپاین به چه روشی خواهد رفت ، اما شما هرگز نمی دانید. سپس ممکن است کسی دوران سختی را به من بدهد ، فکر کند که ما می خواهیم یک سال برداشت برای پودر پلاتین طبیعی باشیم. بنابراین ، ما در یک ثانیه صداهایی از مخاطبان دریافت خواهیم کرد ، اما از همه شما برای به اشتراک گذاشتن تشکر می کنیم. با پیشرفت امسال ، ما مشتاقانه منتظر افکار شما در مورد سال 2021 هستیم.
راکفورد: سلام ، نام من راکفورد است. در سال 2020 ، مصرف کنندگان متوجه شده اند که خرید شراب شما و ارسال آن به خانه شما در مقایسه با مواد غذایی چقدر دشوار است. بنابراین ، برای سال 2021 ، روند من هر حرکتی است که می تواند این فرآیند را ساده کند یا حرکت کند که می تواند قوانین کلی را که مانع از تحویل شراب به خانه شما می شود ، ساده کند. من فکر می کنم این همه گیر نیاز به تحویل شراب را به ما نشان داده است. من این را در یک گروه فیس بوک در نزدیکی دیدم ، و وقتی مردم یاد گرفتند که کل شراب به جامعه ما ارسال می شود ، آنها به تشویق می روند.
لوسی: سلام کارمندان Vinepair ، این تماس لوسی از لندن است. پیش بینی من برای سال 2021 Muscadet است. در سال 2020 ، ما علاقه زیادی به شراب قرمز Beaujolais مشاهده می کنیم. من فکر می کنم سال 2021 سال Cru Muscadet است. این یک شراب شگفت انگیز است که توسط Terroir رانده می شود. با غذا به خوبی پیش می رود ، بدون غذا ، پتانسیل پیری جدی دارد.
مورگان: حال شما چطور است؟ شنونده Vinepair ، نام من مورگان اشتوتزمن (مورگان اشتوتزمن) است ، من در بازاریابی در املاک خانواده Trinchero کار می کنم. من فکر می کنم امسال یک سال راحتی و سلامتی خواهد بود. من فکر می کنم انتخاب کنندگان قوی به رشد خود ادامه خواهند داد و از آنجا که مصرف کنندگان به دنبال انتخاب های با کیفیت و متفاوت تر از انتخاب کننده های سنتی آبجو هستند ، خواهیم دید که انتخاب کننده های مبتنی بر شراب در این گروه ظاهر می شوند. من فکر می کنم ما بیشتر به محصولات شراب با کیفیت بهتر علاقه خواهیم داشت. مصرف کنندگان جوان جدید به دنبال محصولات شراب بیشتری هستند که متناسب با شیوه زندگی فعال خود بدون صرفه جویی در یک لیوان شراب در پایان روز باشد. سرانجام ، من فکر می کنم بازار RTD امسال به رشد خود ادامه خواهد داد. من فکر می کنم مارگاریتا به استفاده از تجربه بیرون رفتن در خانه ادامه خواهد داد. و با آمدن امسال ، احتمالاً مردم با هم جمع می شوند ، فکر می کنم کوکتل های کلاسیک با اندازه بزرگتر به یک انتخاب محبوب برای پذیرش ها تبدیل می شوند.
Z: بله. ما برخی از شنوندگان هوشمند داریم. خوب ، در واقع ، هوشمند و باهوش. برخی مانند "Podcast Vinepair" میزبان جدیدی پیدا کردند "، اما ما آن را بازی نخواهیم کرد.
پاسخ: بنابراین ما آنها را بازی نخواهیم کرد ، بیا. اما زاک ، بگذارید تا سال 2021 ادامه دهیم. نمی توانیم صبر کنیم تا بیشتر صحبت کنیم.
بسیار سپاسگزارم که به پادکست Vinepair گوش کردید. اگر دوست دارید هر هفته به ما گوش دهید ، لطفاً در مورد iTunes ، Spotify یا هر کجا که پادکست دریافت می کنید ، یک بررسی یا رتبه بندی را برای ما بگذارید. این واقعاً به افراد دیگر کمک می کند تا نمایش را کشف کنند. اکنون ، من Vinepair را با Zach Geballe تولید کردم. او همچنین آن را مخلوط و ویرایش کرد. بله ، زاک ، ما می دانیم که شما کارهای زیادی انجام می دهید. من همچنین می خواهم از کل تیم Vinepair ، از جمله بنیانگذار من جوش و ویرایشگر همکار ما گربه تشکر کنم. خیلی ممنون از گوش دادن هفته آینده می بینیم
این داستان بخشی از VP Pro ، پلت فرم محتوای رایگان و خبرنامه ما برای صنعت نوشیدنی است که شراب ، آبجو و مشروبات الکلی و سایر محصولات را پوشش می دهد. ثبت نام VP Pro اکنون!
زمان پست: مارس 15-2021