چوب پنبه شراب کپک زده است، آیا این شراب هنوز قابل نوشیدن است؟

امروز، سردبیر در مورد یک مورد واقعی صحبت خواهد کرد که به تازگی در تعطیلات روز ملی اتفاق افتاده است! سردبیر به عنوان پسری با زندگی شبانه غنی، طبیعتاً هر روز یک گردهمایی کوچک و دو روز در روز ملی یک گردهمایی بزرگ دارد. البته شراب نیز ضروری است. درست زمانی که دوستان با خوشحالی شرابی را باز کردند، ناگهان متوجه شدند که چوب پنبه پشمالو است (بهت زده)

آیا این شراب هنوز قابل نوشیدن است؟ اگر آن را بنوشم سمی خواهد بود؟ آیا اگر آن را بنوشم اسهال خواهم داشت؟ در حال انتظار آنلاین، بسیار فوری! ! !

وقتی همه تو دلشون گره خورده بیا به دوستات حقیقتو بگی!

قبل از هر چیز می خواهم به شما بگویم: اگر با چوب پنبه شرابی کپک زده و مودار مواجه شدید، نگران نباشید و غمگین نباشید. کپک زدن لزوماً به این معنی نیست که کیفیت شراب بدتر شده است. برخی کارخانه های شراب سازی حتی به این واقعیت که چوب پنبه کپک زده است افتخار می کنند! حتی اگر متوجه شدید که واقعاً خراب شده است ناراحت نشوید، فقط آن را دور بیندازید.

با اطمینان خاطر، بیایید به تحلیل وضعیت خاص ادامه دهیم.

دوستی با گروهی به ایتالیا رفت و وقتی برگشت خیلی عصبانی شد و از من گلایه کرد: «گروه تور چیزی نیست. آنها ما را برای بازدید و خرید شراب به انبار یک شراب سازی بردند. دیدم که شراب کثیف است و چند بطری کپک زده است. بله کسی واقعاً آن را خرید، به هر حال، من یک بطری نخریدم. من دفعه بعد به گروه نمی‌پیوندم، خخ!

ویرایشگر زیر از کلمات اصلی که در آن زمان برای او توضیح داده شده است استفاده می کند و دوباره آن را برای همه توضیح می دهد.

همه می دانند که محیط ایده آل برای نگهداری شراب، دمای ثابت، رطوبت ثابت، ضد نور و تهویه است. شرابی که باید با چوب پنبه بسته شود باید به صورت افقی یا وارونه قرار داده شود تا مایع شراب کاملاً با چوب پنبه تماس پیدا کند و چوب پنبه را کاملاً حفظ کند. رطوبت و سفتی.

رطوبت حدود 70 درصد است که بهترین حالت نگهداری برای شراب است. اگر خیلی مرطوب باشد، برچسب چوب پنبه و شراب پوسیده می شود. اگر خیلی خشک باشد، چوب پنبه خشک می شود و خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد و درب بطری را غیرممکن می کند. مناسب ترین دما برای نگهداری 10-15 درجه سانتی گراد است.

بنابراین وقتی به انبار شراب کارخانه شراب‌سازی می‌رویم، متوجه می‌شویم که داخل آن سایه‌دار و خنک است و دیوارها در لمس خیس هستند و برخی از دیوارهای انبار شراب قدیمی‌تر آب تراوش می‌کنند.

وقتی ردی از کپک را روی سطح چوب پنبه می یابیم، واکنش در ذهن ما باید این باشد که بطری در یک محیط نسبتا مرطوب نگهداری می شود و رطوبت موجود در هوا باعث ایجاد قالب روی سطح چوب پنبه شده است. حالت کپک زده محیطی با رطوبت خوب برای شراب است که فقط نیازهای ذخیره سازی شراب را برآورده می کند.

چوب پنبه های شراب کپک زده را می توان به دو حالت تقسیم کرد: یکی در سطح بالایی چوب پنبه کپک زده است. دیگری در هر دو سطح بالایی و پایینی چوب پنبه کپک زده است.

01
روی سطح بالایی چوب پنبه قالب بزنید اما در قسمت زیرین آن قالب بزنید

این وضعیت نشان می دهد که محیط نگهداری شراب نسبتا مرطوب است که از طرفی نیز می تواند ثابت کند که چوب پنبه شراب و دهانه بطری هماهنگی کامل دارند و نه کپک وارد شراب می شود و نه اکسیژن.

این واقعاً در انبارهای شراب برخی از شراب سازی های قدیمی اروپایی رایج است، به ویژه در آن شراب های قدیمی که برای مدت طولانی ذخیره شده اند، اغلب کپک در آنها ایجاد می شود. به طور کلی، هر ده یا بیست سال، برای جلوگیری از نرم شدن کامل چوب پنبه، کارخانه شراب سازی برای تعویض چوب پنبه به صورت یکپارچه ترتیب می دهد.

بنابراین چوب پنبه کپک زده هیچ تاثیری بر کیفیت شراب ندارد، اما گاهی مظهر شراب کهنه یا شراب مرغوب است. این همچنین می تواند توضیح دهد که چرا صاحبان شراب سازی در آلمان و فرانسه به این واقعیت که در انبار شراب کپک وجود دارد افتخار می کنند! البته، اگر مشتری این شراب‌ها را در انبار شراب بخرد، شراب‌سازی همچنان بطری شراب را تمیز می‌کند تا ببیند آیا نیاز به مهر و موم مجدد دارد یا خیر، و قبل از دادن به مشتری، شراب را برچسب زده و بسته‌بندی می‌کند.

روی سطوح بالایی و پایینی چوب پنبه قالب بزنید

چنین وضعیتی بسیار نادر است، زیرا ما به طور کلی توصیه می کنیم که شراب را صاف نگه دارید، درست است؟ این امر به ویژه در انبار شراب صادق است، جایی که آنها توجه بیشتری به قرار دادن شراب به صورت صاف یا وارونه دارند تا شراب در تماس کامل با سطح زیرین چوب پنبه باشد. کپک زدن روی هر دو سطح بالایی و پایینی چوب پنبه معمولا در شراب هایی که به صورت عمودی قرار می گیرند بیشتر رخ می دهد، مگر اینکه شراب ساز عمدا این کار را انجام داده باشد (شانشو)

هنگامی که این وضعیت پیدا شد، نوشیدن این بطری شراب توصیه نمی شود، زیرا قالب روی سطح پایین ثابت کرده است که کپک وارد شراب شده است و ممکن است شراب خراب شده باشد. کپک تغذیه شراب را برای تولید هتروآلدئیدها یا هتروکتون ها جذب می کند که سلامت انسان را به خطر می اندازد.

البته، اگر این شرابی است که خیلی دوستش دارید، می‌توانید آن را بیشتر آزمایش کنید: مقدار کمی شراب را در لیوان بریزید و مشاهده کنید که آیا شراب کدر است یا خیر. سپس آن را با بینی خود بو کنید تا ببینید آیا شراب بوی خاصی دارد یا خیر. اگر هر دو را دارید، ثابت می کند که این شراب واقعا غیر قابل نوشیدن است! به خاطر سلامتی، عشق را قطع کنیم!

خیلی حرف زد
همه باید بدانند که کمی مو روی سطح چوب پنبه شراب بی ضرر است