امروز ، ویراستار در مورد یک مورد واقعی که تازه در تعطیلات روز ملی اتفاق افتاده صحبت خواهد کرد! ویراستار به عنوان پسری با زندگی در شب غنی ، به طور طبیعی هر روز یک گردهمایی کوچک و یک گردهمایی بزرگ دو روز در طول روز ملی برگزار می کند. البته شراب نیز ضروری است. درست وقتی دوستان با خوشحالی شراب را باز کردند ، ناگهان دریافتند که چوب پنبه مودار است (حیرت زده)
آیا این شراب هنوز قابل آشامیدنی است؟ آیا اگر آن را بنوشم مسموم خواهد بود؟ آیا اگر آن را بنوشم ، اسهال خواهم داشت؟ انتظار آنلاین ، بسیار فوری! ! !
وقتی همه در قلب خود درهم می شوند ، بیایید و حقیقت را به دوستان خود بگویید!
اول از همه ، من می خواهم به شما بگویم: اگر با چوب پنبه شراب کپک زده و مودار روبرو شدید ، نگران نباشید یا غمگین باشید. قالب لزوماً به معنای بدتر شدن کیفیت شراب نیست. برخی از شراب سازی ها حتی به این واقعیت که چوب پنبه کپک زده است ، افتخار می کنند! ناراحت نباشید حتی اگر فهمید که واقعاً بد شده است ، فقط آن را دور بیندازید.
با اطمینان ، بیایید به تجزیه و تحلیل وضعیت خاص ادامه دهیم.
یکی از دوستان با یک گروه به ایتالیا رفت و وقتی برگشت ، بسیار عصبانی شد و از من شکایت کرد: "گروه تور چیزی نیست. آنها ما را برای بازدید و خرید شراب به انبار شراب سازی بردند. دیدم که شراب کثیف است و برخی از بطری ها کپک زده بودند. بله شخصی در واقع آن را خریداری کرد ، به هر حال ، من یک بطری خریداری نکردم. من دفعه دیگر به گروه نمی پیوندم ، ها! "
ویرایشگر زیر از کلمات اصلی که در آن زمان برای او توضیح داده شده است استفاده می کند و دوباره آن را برای همه توضیح می دهد.
همه می دانند که محیط ایده آل برای حفظ شراب دمای ثابت ، رطوبت ثابت ، ضد نور و تهویه است. شراب که باید با چوب پنبه مهر و موم شود ، باید به صورت افقی یا وارونه قرار گیرد تا مایع شراب بتواند به طور کامل با چوب پنبه تماس بگیرد و چوب پنبه را به طور کامل حفظ کند. رطوبت و سفتی.
رطوبت حدود 70 ٪ است که بهترین حالت ذخیره سازی برای شراب است. اگر خیلی مرطوب باشد ، برچسب چوب پنبه و شراب پوسیده می شود. اگر خیلی خشک باشد ، چوب پنبه خشک می شود و خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد و باعث می شود که بطری را محکم ببندید. مناسب ترین دما برای ذخیره سازی 10 درجه سانتیگراد -15 درجه سانتیگراد است.
بنابراین ، هنگامی که به انبار شراب شراب سازی می رویم ، می فهمیم که قسمت داخلی سایه و خنک است و دیوارها به لمس خیس می شوند و برخی از دیوارهای انبار شراب قدیمی تر آب می شوند.
وقتی اثری از قالب را روی سطح چوب پنبه پیدا می کنیم ، واکنش در ذهن ما باید این باشد که بطری در یک محیط نسبتاً مرطوب ذخیره شده و رطوبت موجود در هوا باعث ایجاد قالب روی سطح چوب پنبه شده است. حالت کپک زده محیطی با رطوبت مناسب برای شراب است که فقط نیازهای ذخیره شراب را برآورده می کند.
پنبه های شراب کپک زده را می توان به دو حالت تقسیم کرد: یکی در سطح فوقانی چوب پنبه کپک است. مورد دیگر در هر دو سطح فوقانی و پایین چوب پنبه کپک زده است.
01
روی سطح بالایی چوب پنبه قالب اما در قسمت زیرین نیست
این وضعیت نشان می دهد که محیط ذخیره سازی شراب نسبتاً مرطوب است ، که می تواند از طرف آن ثابت کند که چوب پنبه شراب و دهان بطری در هماهنگی کامل قرار دارد و نه قالب و نه اکسیژن وارد شراب نمی شود.
این واقعاً در انبارهای شراب برخی از شراب سازی های قدیمی اروپایی ، به ویژه در شراب های قدیمی که برای مدت طولانی ذخیره شده اند ، بسیار رایج است ، قالب اغلب در آنها رخ می دهد. به طور کلی ، هر ده یا بیست سال ، برای جلوگیری از نرم شدن کامل چوب پنبه ، کارخانه شراب سازی برای تعویض چوب پنبه به روشی یکپارچه ترتیب می دهد.
بنابراین ، چوب پنبه کپک هیچ تاثیری در کیفیت شراب ندارد ، اما گاهی اوقات تجلی مشترک شراب قدیمی یا شراب با کیفیت است. این همچنین می تواند توضیح دهد که چرا صاحبان کارخانه های شراب سازی در آلمان و فرانسه به این واقعیت افتخار می کنند که در انبار شراب قالب وجود دارد! البته ، اگر مشتری این شراب را در انبار شراب خریداری کند ، شراب سازی هنوز بطری شراب را تمیز می کند تا ببیند آیا نیاز به تنظیم مجدد دارد و شراب و بسته بندی آن را قبل از دادن به مشتری برچسب گذاری می کند.
روی سطوح فوقانی و پایین چوب پنبه قالب کنید
این نوع وضعیت بسیار نادر است ، زیرا ما به طور کلی توصیه می کنیم شراب را صاف ذخیره کنید ، درست است؟ این امر به ویژه در انبار شراب صادق است ، جایی که آنها بیشتر به قرار دادن شراب مسطح یا وارونه توجه می کنند تا شراب در تماس کامل با سطح پایین چوب پنبه باشد. قالب در هر دو سطح فوقانی و پایین چوب پنبه ، معمولاً بیشتر در شراب هایی که به صورت عمودی قرار می گیرند رخ می دهد ، مگر اینکه شراب ساز عمداً این کار را انجام دهد (Shanshou)
پس از یافتن این وضعیت ، نوشیدن این بطری شراب توصیه نمی شود ، زیرا قالب روی سطح پایین ثابت کرده است که قالب به شراب رسیده است و ممکن است شراب رو به وخامت بگذارد. قالب تغذیه شراب را برای پرورش هتروالدهیدها یا هتروکتون ها جذب می کند ، که باعث سلامت انسان می شود.
البته ، اگر این شرابی است که شما بسیار دوستش دارید ، می توانید آن را بیشتر آزمایش کنید: مقدار کمی شراب را درون لیوان بریزید و مشاهده کنید که آیا شراب ابری است. سپس آن را با بینی خود بو کنید تا ببینید که آیا شراب بوی عجیب و غریب دارد یا خیر. اگر هر دو را دارید ، ثابت می کند که این شراب واقعاً غیرقابل تصور است! به خاطر سلامتی ، بیایید عشق را قطع کنیم!
خیلی صحبت کرد
همه باید بدانند که کمی مو روی سطح چوب پنبه شراب بی ضرر است
زمان پست: دسامبر 12-2022