چگونه مانند یک خبره از شراب استفاده کنیم؟ شما باید به این واژگان حرفه ای تسلط داشته باشید

اسیدیته را توضیح دهید
من معتقدم همه با طعم ترش آشنا هستند. هنگام نوشیدن شرابی با اسیدیته بالا، می توانید بزاق زیادی را در دهان خود احساس کنید و گونه های شما نمی توانند به خودی خود فشرده شوند. Sauvignon Blanc و Riesling دو شراب طبیعی با اسید بالا هستند که به خوبی شناخته شده اند.
برخی از شراب‌ها، به‌ویژه شراب‌های قرمز، آنقدر شدید هستند که هنگام نوشیدن آن‌ها ممکن است احساس اسیدیته مستقیماً دشوار باشد. با این حال، تا زمانی که توجه داشته باشید که آیا داخل دهان، به خصوص دو طرف و پایین زبان، بعد از نوشیدن شروع به ترشح بزاق زیادی می کند، می توانید میزان اسیدیته آن را تقریباً قضاوت کنید.
اگر بزاق زیاد باشد به این معنی است که اسیدیته شراب واقعاً زیاد است. به طور کلی، شراب های سفید دارای اسیدیته بالاتری نسبت به شراب های قرمز هستند. برخی از شراب‌های دسر نیز می‌توانند اسیدیته بالایی داشته باشند، اما اسیدیته به طور کلی با شیرینی آن متعادل است، بنابراین وقتی آن را می‌نوشید احساس ترش نمی‌کند.

تانن ها را شرح دهید
تانن ها به پروتئین های موجود در دهان متصل می شوند که می تواند دهان را خشک و قابض کند. اسید به تلخی تانن‌ها می‌افزاید، بنابراین اگر شرابی نه تنها اسیدیته بالایی داشته باشد، بلکه تانن‌های آن نیز سنگین باشد، نوشیدن آن در جوانی احساس تند و سختی می‌کند.
با این حال، پس از سن شراب، برخی از تانن ها تبدیل به کریستال می شوند و با پیشرفت اکسیداسیون رسوب می کنند. در طی این فرآیند، خود تانن‌ها نیز دستخوش تغییرات خاصی می‌شوند و ظریف‌تر، انعطاف‌پذیر و حتی احتمالاً مانند مخمل نرم می‌شوند.
در این زمان، اگر این شراب را دوباره بچشید، با جوانی آن بسیار متفاوت می شود، طعم آن گردتر و لطیف تر می شود و اصلا قابض سبزی وجود نخواهد داشت.

بدن را توصیف کنید
بدن شراب به "وزن" و "اشباع" که شراب به دهان می آورد اشاره دارد.

اگر یک شراب به طور کلی متعادل باشد، به این معنی است که طعم، بدن و اجزای مختلف آن به حالت هماهنگی رسیده است. از آنجایی که الکل می تواند بدن را به شراب اضافه کند، شراب هایی که الکل خیلی کم دارند ممکن است کم چرب به نظر برسند. برعکس، شراب هایی که الکل بالایی دارند، پُرتر هستند.
علاوه بر این، هر چه غلظت عصاره های خشک (شامل قندها، اسیدهای غیر فرار، مواد معدنی، فنولیک ها و گلیسرول) در شراب بیشتر باشد، شراب سنگین تر خواهد بود. هنگامی که شراب در بشکه های بلوط بالغ می شود، بدنه شراب نیز به دلیل تبخیر بخشی از مایع افزایش می یابد که باعث افزایش غلظت عصاره های خشک می شود.