اخیراً یکی از دوستان در یک گفتگو گفت که هنگام خرید شامپاین متوجه شده است که مقداری شامپاین با درب بطری آبجو بسته شده است، بنابراین می خواست بداند آیا چنین مهری برای شامپاین های گران قیمت مناسب است یا خیر؟ من معتقدم که همه در این مورد سؤالاتی خواهند داشت و این مقاله به این سؤال برای شما پاسخ خواهد داد.
اولین چیزی که باید بگوییم این است که کلاه های آبجو برای شامپاین و شراب های گازدار بسیار مناسب هستند. شامپاین با این مهر هنوز می تواند برای چندین سال نگهداری شود و حتی در حفظ تعداد حباب ها بهتر است.
آیا تا به حال شامپاین بسته شده با درب بطری آبجو را دیده اید؟
بسیاری از مردم ممکن است ندانند که شامپاین و شراب گازدار در ابتدا با این کلاه تاجی شکل مهر و موم شده بودند. شامپاین تحت تخمیر ثانویه قرار می گیرد، یعنی شراب ساکن بطری می شود، با شکر و مخمر اضافه می شود و اجازه می دهد تا به تخمیر ادامه دهد. در طی تخمیر ثانویه، مخمر قند مصرف می کند و دی اکسید کربن تولید می کند. علاوه بر این، مخمر باقیمانده به طعم شامپاین می افزاید.
برای اینکه دی اکسید کربن از تخمیر ثانویه در بطری جلوگیری شود، بطری باید مهر و موم شود. با افزایش میزان دی اکسید کربن، فشار هوا در بطری بزرگتر و بزرگتر می شود و چوب پنبه استوانه ای معمولی ممکن است در اثر فشار خارج شود، بنابراین درب بطری تاج شکل بهترین انتخاب در این زمان است.
پس از تخمیر در بطری، شامپاین به مدت 18 ماه کهنه می شود، در این زمان درپوش تاج برداشته می شود و با چوب پنبه ای قارچی و پوشش مش سیمی جایگزین می شود. دلیل روی آوردن به چوب پنبه این است که اکثر مردم معتقدند چوب پنبه برای پیری شراب مفید است.
با این حال، برخی از آبجوسازان نیز وجود دارند که جرات می کنند روش سنتی بستن درب بطری های آبجو را به چالش بکشند. از یک طرف، آنها می خواهند از آلودگی چوب پنبه جلوگیری کنند. از سوی دیگر، آنها ممکن است بخواهند نگرش عالی شامپاین را تغییر دهند. البته، آبجوسازی هایی وجود دارند که صرفه جویی در هزینه و راحتی مصرف کننده دارند
زمان ارسال: اوت-18-2022