از شراب تلخ متنفری؟ شاید شما نیاز به شراب کم تانن داشته باشید!

دوست داشتن شراب، اما طرفدار تانن نبودن، سوالی است که بسیاری از دوستداران شراب را آزار می دهد. این ترکیب مانند چای سیاه بیش از حد دم کرده، احساس خشکی در دهان ایجاد می کند. برای برخی افراد، حتی ممکن است یک واکنش آلرژیک وجود داشته باشد. پس چه باید کرد؟ هنوز روش هایی وجود دارد. دوستداران شراب به راحتی می توانند شراب قرمز کم تانن را با توجه به روش شراب سازی و انواع انگور پیدا کنند. ممکن است دفعه بعد نیز آن را امتحان کنید؟

تانن یک نگهدارنده طبیعی با کارایی بالا است که می تواند پتانسیل پیری شراب را بهبود بخشد، به طور موثر از ترش شدن شراب به دلیل اکسیداسیون جلوگیری کند و شراب ذخیره شده طولانی مدت را در بهترین شرایط نگه دارد. بنابراین، تانن برای پیری شراب قرمز بسیار مهم است. توانایی تعیین کننده است. یک بطری شراب قرمز در یک محصول قدیمی ممکن است بعد از 10 سال بهتر شود.

با افزایش سن، تانن ها به تدریج نرم تر و نرم تر می شوند و طعم کلی شراب را کامل تر و گردتر نشان می دهند. البته، هر چه تانن در شراب بیشتر باشد، بهتر است. باید با اسیدیته، محتوای الکل و مواد طعم دهنده شراب به تعادل برسد تا خیلی خشن و سفت به نظر نرسد.

زیرا شراب قرمز بیشتر تانن ها را جذب می کند در حالی که رنگ پوست انگور را جذب می کند. هرچه پوست انگور نازک تر باشد، تانن کمتری به شراب منتقل می شود. پینو نوآر در این دسته قرار می گیرد و طعمی تازه و سبک با تانن نسبتاً کمی ارائه می دهد.

پینو نوآر، انگوری که از بورگوندی نیز می آید. این شراب سبک بدن، روشن و تازه، با طعم توت قرمز تازه و تانن های صاف و نرم است.

تانن ها به راحتی در پوست، دانه و ساقه انگور یافت می شوند. همچنین، بلوط حاوی تانن است، به این معنی که هر چه بلوط جدیدتر باشد، تانن بیشتری در شراب خواهد بود. شراب هایی که اغلب در بلوط جدید کهنه می شوند شامل شراب های قرمز بزرگ مانند Cabernet Sauvignon، Merlot و Syrah هستند که در حال حاضر دارای تانن بالایی هستند. پس از این شراب ها دوری کنید و خوب باشید. اما اگر بخواهید نوشیدن آن ضرری ندارد.

بنابراین، کسانی که شراب قرمز خیلی خشک و خیلی قابض دوست ندارند، می توانند مقداری شراب قرمز با تانن ضعیف و طعم ملایم تر انتخاب کنند. همچنین انتخاب خوبی برای تازه کارانی است که تازه وارد شراب قرمز هستند! با این حال، یک جمله را به خاطر بسپارید: انگور قرمز مطلقاً قابض نیست و شراب سفید مطلقاً ترش نیست!