گرمای شدید باعث تغییرات عمیقی در صنعت شراب فرانسه شده است

انگور زودرس وحشی

گرمای تابستان امسال چشمان بسیاری از شراب‌کاران ارشد فرانسوی را باز کرده است، زیرا انگورهایشان به طرز وحشیانه‌ای زود رسیده است و آنها را مجبور کرده است که یک هفته تا سه هفته زودتر شروع به چیدن کنند.

فرانسوا کاپدلایر، رئیس کارخانه شراب سازی Dom Brial در Baixa، Pyrénées-Orientales، گفت: «همه ما کمی تعجب کردیم که انگورها امروز نسبت به گذشته بسیار سریع می رسند.»

همانطور که بسیاری از فرانسوا کاپدلایر شگفت زده شدند، فابر، رئیس مستقل Vignerons، در 8 آگوست، دو هفته زودتر از یک سال قبل، شروع به چیدن انگور سفید کرد. گرما ریتم رشد گیاه را تسریع کرد و همچنان بر تاکستان های آن در فیتو، در بخش اود تأثیر گذاشت.

دما در ظهر بین 36 تا 37 درجه سانتیگراد است و دمای هوا در شب از 27 درجه سانتیگراد کمتر نخواهد شد. فابر آب و هوای فعلی را بی سابقه توصیف کرد.

ژروم دسپی (Jérôme Despey) در بخش هیرو می‌گوید: «بیش از 30 سال است که چیدن را از 9 آگوست شروع نکرده‌ام.

انگور زودرس وحشی

گرمای تابستان امسال چشمان بسیاری از شراب‌کاران ارشد فرانسوی را باز کرده است، زیرا انگورهایشان به طرز وحشیانه‌ای زود رسیده است و آنها را مجبور کرده است که یک هفته تا سه هفته زودتر شروع به چیدن کنند.

فرانسوا کاپدلایر، رئیس کارخانه شراب سازی Dom Brial در Baixa، Pyrénées-Orientales، گفت: «همه ما کمی تعجب کردیم که انگورها امروز نسبت به گذشته بسیار سریع می رسند.»

همانطور که بسیاری از فرانسوا کاپدلایر شگفت زده شدند، فابر، رئیس مستقل Vignerons، در 8 آگوست، دو هفته زودتر از یک سال قبل، شروع به چیدن انگور سفید کرد. گرما ریتم رشد گیاه را تسریع کرد و همچنان بر تاکستان های آن در فیتو، در بخش اود تأثیر گذاشت.

دما در ظهر بین 36 تا 37 درجه سانتیگراد است و دمای هوا در شب از 27 درجه سانتیگراد کمتر نخواهد شد. فابر آب و هوای فعلی را بی سابقه توصیف کرد.

ژروم دسپی (Jérôme Despey) در بخش هیرو می‌گوید: «بیش از 30 سال است که چیدن را از 9 آگوست شروع نکرده‌ام.

Pierre Champetier از Ardèche گفت: "چهل سال پیش، ما فقط از 20 سپتامبر شروع به چیدن کردیم. اگر درخت انگور کمبود آب داشته باشد، خشک می شود و رشد نمی کند، سپس تامین مواد مغذی را متوقف می کند، و زمانی که دما از 38 درجه سانتیگراد فراتر رفت، انگور شروع به "سوزاندن" کند، کمیت و کیفیت را به خطر بیندازد، و گرما می تواند محتوای الکل را به سطوحی برساند که برای مصرف کنندگان بسیار بالا است."

پیر شامپتیه گفت: «بسیار متأسفانه» است که گرم شدن آب و هوا باعث رایج‌تر شدن انگور زودرس شده است.

اما برخی از انگورها نیز هستند که با مشکل زودرسی مواجه نشده اند. برای انواع انگورهایی که شراب قرمز هرو را تولید می کنند، کار چیدن در اوایل سپتامبر در سال های گذشته آغاز می شود و وضعیت خاص با توجه به بارندگی متفاوت خواهد بود.

منتظر بازگشت، منتظر باران باشید

صاحبان تاکستان امیدوارند با وجود موج گرمایی که فرانسه را فراگرفته است، تولید انگور به شدت افزایش یابد، با این فرض که در نیمه دوم آگوست باران می بارد.

به گفته Agreste، آژانس آماری که مسئول پیش بینی تولید شراب در وزارت کشاورزی است، تمام تاکستان های سراسر فرانسه در اوایل امسال شروع به چیدن می کنند.

داده‌های منتشر شده در 9 اوت نشان داد که Agreste انتظار دارد تولید امسال بین 4.26 تا 4.56 میلیارد لیتر باشد که معادل افزایش شدید 13 تا 21 درصدی پس از برداشت ضعیف در سال 2021 است. اگر این ارقام تأیید شوند، فرانسه دوباره به دست خواهد آورد. میانگین پنج سال گذشته

با این حال، اگر خشکسالی همراه با درجه حرارت بالا در فصل چیدن انگور ادامه یابد، ممکن است بر بازگشت تولید تأثیر بگذارد. آگرست با احتیاط اشاره کرد.

ویلار، مالک تاکستان و رئیس انجمن ملی کنیاک حرفه ای گفت که اگرچه سرمازدگی در ماه آوریل و تگرگ در ژوئن برای کشت انگور نامطلوب بود، اما میزان آن محدود بود. مطمئنم بعد از 24 مرداد بارندگی خواهد بود و چیدن قبل از 10 یا 15 سپتامبر شروع نمی شود.

بورگوندی نیز در انتظار باران است. وی ادامه داد: به دلیل خشکسالی و کمبود باران تصمیم گرفتم برداشت محصول را چند روز به تعویق بیندازم. فقط 10 میلی متر آب کافی است. یو بو، رئیس فدراسیون تاکستان های بورگوندی گفت: دو هفته آینده بسیار مهم است.

03 گرم شدن کره زمین، یافتن گونه های جدید انگور قریب الوقوع است

رسانه فرانسوی "France24" گزارش داد که در آگوست 2021، صنعت شراب فرانسه یک استراتژی ملی برای حفاظت از تاکستان ها و مناطق تولید آنها تدوین کرد و از آن زمان تغییرات گام به گام انجام شده است.

در عین حال، صنعت شراب نقش مهمی ایفا می کند، به عنوان مثال، در سال 2021، ارزش صادرات شراب و مشروبات الکلی فرانسوی به 15.5 میلیارد یورو خواهد رسید.

ناتالی اورات، که به مدت یک دهه در حال مطالعه اثرات گرمایش زمین بر تاکستان‌ها بوده است، می‌گوید: «ما باید از تنوع گونه‌های انگور حداکثر استفاده را ببریم. حدود 400 نوع انگور در فرانسه وجود دارد، اما تنها یک سوم از آنها استفاده می شود. 1. اکثریت قریب به اتفاق انواع انگور به دلیل کم سود بودن فراموش شده اند. از میان این گونه های تاریخی، برخی ممکن است با آب و هوای سال های آینده مناسب تر باشند. «برخی، به ویژه از کوهستان، دیرتر بالغ می‌شوند و به نظر می‌رسد که به‌خصوص خشکسالی را تحمل می‌کنند. "

در Isère، Nicolas Gonin در این گونه های انگور فراموش شده تخصص دارد. "این به آنها اجازه می دهد تا با سنت های محلی ارتباط برقرار کنند و شراب هایی با شخصیت واقعی تولید کنند" که دو فایده دارد. برای مبارزه با تغییرات آب و هوایی، ما باید همه چیز را بر اساس تنوع قرار دهیم. ... به این ترتیب، ما می توانیم تولید را حتی در یخبندان، خشکسالی و هوای گرم تضمین کنیم.

گونین همچنین با Pierre Galet (CAAPG)، مرکز تاکستان آلپاین کار می کند، که با موفقیت 17 گونه از این گونه های انگور را در فهرست ملی ثبت کرده است، که گامی ضروری برای کاشت مجدد این گونه ها است.

ناتالی گفت: «یک گزینه دیگر رفتن به خارج از کشور برای یافتن انواع انگور، به ویژه در دریای مدیترانه است. "در سال 2009، بوردو یک تاکستان آزمایشی با 52 نوع انگور از فرانسه و خارج از کشور، به ویژه اسپانیا و پرتغال برای ارزیابی پتانسیل آنها تاسیس کرد."

گزینه سوم، گونه های هیبریدی است که در آزمایشگاه اصلاح ژنتیکی شده اند تا در برابر خشکسالی یا یخبندان بهتر مقاومت کنند. این کارشناس گفت: این تلاقی ها به عنوان بخشی از کنترل بیماری انجام می شود و تحقیقات برای مقابله با خشکسالی و سرمازدگی محدود شده است، به ویژه با توجه به هزینه.

الگوی صنعت شراب دستخوش تغییرات عمیقی خواهد شد

در جای دیگر، تولیدکنندگان صنعت شراب تصمیم گرفتند مقیاس را تغییر دهند. به عنوان مثال، برخی تراکم کرت های خود را تغییر داده اند تا نیاز به آب را کاهش دهند، برخی دیگر به فکر استفاده از پساب تصفیه شده برای تغذیه سیستم های آبیاری خود هستند و برخی از پرورش دهندگان پنل های خورشیدی را روی تاک ها قرار داده اند تا انگورها را در سایه نگه دارند. برق

ناتالی پیشنهاد کرد: «تولیدکنندگان همچنین می‌توانند به جابجایی مزارع خود فکر کنند. با گرم شدن جهان، برخی از مناطق برای کشت انگور مناسب تر می شوند.

امروزه، تلاش‌های فردی در مقیاس کوچک در بریتانی یا اوت فرانسه وجود دارد. اگر بودجه در دسترس باشد، آینده برای چند سال آینده امیدوارکننده به نظر می رسد.

ناتالی نتیجه می گیرد: "تا سال 2050، چشم انداز رو به رشد صنعت شراب به طور چشمگیری تغییر خواهد کرد، بسته به نتایج آزمایش هایی که در حال حاضر در سراسر کشور انجام می شود. شاید بورگوندی که امروزه فقط از یک نوع انگور استفاده می‌کند، در آینده ممکن است از گونه‌های متعدد انگور استفاده شود و در مکان‌های جدید دیگر، شاهد مناطق رشد جدیدی باشیم.»