گرمای شدید باعث ایجاد تغییرات عمیق در صنعت شراب فرانسه شده است

انگورهای اولیه وحشی

گرمای تابستان امسال چشم بسیاری از شراب سازان ارشد فرانسوی را باز کرده است ، که انگور آنها در اوایل به طرز وحشیانه ای رسیده است و آنها را وادار می کند که یک هفته تا سه هفته زودتر انتخاب کنند.

François Capdellayre ، رئیس کارخانه شراب سازی Dombial در Baixa ، Pyrénées-orientales ، گفت: "همه ما کمی تعجب می کنیم که انگور امروز خیلی سریع از گذشته می رسد."

در حالی که بسیاری از آنها به عنوان François Capdellayre ، Fabre ، رئیس جمهور Indépendants Vignerons ، شگفت زده شد ، از 8 آگوست ، دو هفته قبل از یک سال قبل ، انتخاب انگور سفید را شروع کرد. گرما ریتم رشد گیاه را تسریع کرد و همچنان بر تاکستان های آن در فیتو ، در بخش Aude تأثیر گذاشت.

"درجه حرارت ظهر بین 36 درجه سانتیگراد و 37 درجه سانتیگراد است و درجه حرارت در شب زیر 27 درجه سانتیگراد کاهش نمی یابد." فابر آب و هوای فعلی را بی سابقه توصیف کرد.

"ژریم دسوی" در بخش Hérault می گوید: "بیش از 30 سال است که من از 9 آگوست انتخاب نکرده ام."

انگورهای اولیه وحشی

گرمای تابستان امسال چشم بسیاری از شراب سازان ارشد فرانسوی را باز کرده است ، که انگور آنها در اوایل به طرز وحشیانه ای رسیده است و آنها را وادار می کند که یک هفته تا سه هفته زودتر انتخاب کنند.

François Capdellayre ، رئیس کارخانه شراب سازی Dombial در Baixa ، Pyrénées-orientales ، گفت: "همه ما کمی تعجب می کنیم که انگور امروز خیلی سریع از گذشته می رسد."

در حالی که بسیاری از آنها به عنوان François Capdellayre ، Fabre ، رئیس جمهور Indépendants Vignerons ، شگفت زده شد ، از 8 آگوست ، دو هفته قبل از یک سال قبل ، انتخاب انگور سفید را شروع کرد. گرما ریتم رشد گیاه را تسریع کرد و همچنان بر تاکستان های آن در فیتو ، در بخش Aude تأثیر گذاشت.

"درجه حرارت ظهر بین 36 درجه سانتیگراد و 37 درجه سانتیگراد است و درجه حرارت در شب زیر 27 درجه سانتیگراد کاهش نمی یابد." فابر آب و هوای فعلی را بی سابقه توصیف کرد.

"ژریم دسوی" در بخش Hérault می گوید: "بیش از 30 سال است که من از 9 آگوست انتخاب نکرده ام."

پیر چمپییر از اردچ گفت: "چهل سال پیش ، ما فقط در حدود 20 سپتامبر انتخاب کردیم. اگر تاک فاقد آب باشد ، آن را خشک می کند و از رشد خودداری می کند ، سپس از تهیه مواد مغذی متوقف می شود ، و هنگامی که درجه حرارت بیش از 38 درجه سانتیگراد است ، انگور شروع می شود" سوزاندن "، به خطر می اندازد ، در کمیت و کیفیت به خطر می افتد ، و گرما می تواند برای مصرف زیاد باشد.

پیر چمپیر گفت که "بسیار پشیمان" است که آب و هوای گرم شده باعث می شود انگورهای اولیه رایج تر شود.

با این حال ، برخی از انگورها نیز وجود دارند که با مشکل رسیدن زودرس روبرو نشده اند. برای انواع انگور که باعث ایجاد شراب قرمز Hérault می شود ، کار انتخاب هنوز در اوایل سپتامبر در سالهای گذشته آغاز می شود و وضعیت خاص با توجه به بارش متفاوت خواهد بود.

صبر کنید تا دوباره برگردید ، منتظر باران باشید

صاحبان تاکستان با وجود اینکه موج گرما فرانسه را درگیر می کند ، امیدوارند که دوباره در تولید انگور بازگردد و با فرض اینکه باران در نیمه دوم اوت باران می بارد.

به گفته آگرست ، آژانس آمار مسئول پیش بینی تولید شراب در وزارت کشاورزی ، کلیه تاکستان ها در سراسر فرانسه از اوایل سال جاری شروع به انتخاب می کنند.

داده های منتشر شده در 9 اوت نشان داد که Agreste انتظار دارد که تولید بین 4.26 میلیارد تا 4.56 میلیارد لیتر در سال جاری باشد ، معادل بازگشت شدید 13 ٪ تا 21 ٪ پس از برداشت ضعیف در سال 2021. اگر این ارقام تأیید شود ، فرانسه میانگین پنج سال گذشته را بازیابی می کند.

"با این حال ، اگر خشکسالی همراه با دمای بالا به فصل انتخاب انگور ادامه یابد ، ممکن است بر بازگشت مجدد تولید تأثیر بگذارد." آگرست با احتیاط خاطرنشان کرد.

ویلار ، صاحب تاکستان و رئیس انجمن ملی حرفه ای کنیاک ، گفت که اگرچه یخبندان در ماه آوریل و تگرگ در ماه ژوئن برای کشت انگور نامطلوب بود ، اما میزان آن محدود بود. من مطمئن هستم که بعد از 15 آگوست باران می بارد و انتخاب قبل از 10 یا 15 سپتامبر آغاز نمی شود.

بورگوندی نیز در انتظار باران است. وی گفت: "به دلیل خشکسالی و کمبود باران ، من تصمیم گرفتم که برداشت را برای چند روز به تعویق بیندازم. فقط 10 میلی متر آب کافی است. دو هفته آینده بسیار مهم است. "گفت یو بو ، رئیس فدراسیون تاکستان بورگوندی.

03 گرم شدن کره زمین ، پیدا کردن انواع جدید انگور قریب الوقوع است

رسانه های فرانسوی "France24 ″ گزارش دادند که در اوت 2021 ، صنعت شراب فرانسه یک استراتژی ملی برای محافظت از تاکستان ها و مناطق تولید آنها تدوین کرده است و از آن زمان به بعد این تغییرات گام به گام انجام شده است.

در همین زمان ، صنعت شراب نقش مهمی ایفا می کند ، به عنوان مثال ، در سال 2021 ، ارزش صادرات شراب و ارواح فرانسوی به 15.5 میلیارد یورو خواهد رسید.

ناتالی اورات ، که یک دهه است که اثرات گرم شدن کره زمین را بر روی تاکستان ها مطالعه می کند ، گفت: "ما باید از تنوع انواع انگور استفاده کنیم. در فرانسه حدود 400 نوع انگور وجود دارد ، اما فقط یک سوم از آنها استفاده می شود. 1. اکثریت قریب به اتفاق انواع انگور به دلیل کمبود سودآوری فراموش می شوند. از میان این انواع تاریخی ، برخی ممکن است در سالهای آینده با آب و هوا مناسب تر باشند. وی گفت: "برخی ، به ویژه از کوهها ، بعداً بالغ می شوند و به نظر می رسد به ویژه تحمل به خشکی هستند. "

در Isère ، نیکلاس گونین در این انواع انگور فراموش شده تخصص دارد. "این به آنها اجازه می دهد تا با سنت های محلی ارتباط برقرار کنند و شراب هایی با شخصیت واقعی تولید کنند." "برای مبارزه با تغییرات آب و هوایی ، ما باید همه چیز را بر اساس تنوع پایه گذاری کنیم. ... به این ترتیب ، ما می توانیم تولید را حتی در یخبندان ، خشکسالی و هوای گرم تضمین کنیم. "

گونین همچنین در حال همکاری با پیر گالت (CAAPG) ، مرکز تاکستان آلپین است که با موفقیت دوباره 17 مورد از این انواع انگور را در ثبت ملی قرار داده است ، یک گام ضروری برای کاشت این گونه ها.

ناتالی گفت: "گزینه دیگر رفتن به خارج از کشور برای یافتن انواع انگور ، به ویژه در مدیترانه است." "در سال 2009 ، بوردو یک تاکستان آزمایشی با 52 نوع انگور از فرانسه و خارج از کشور ایجاد کرد ، به ویژه اسپانیا و پرتغال ارزیابی پتانسیل های آنها را ارزیابی کردند."

گزینه سوم انواع ترکیبی است که از نظر ژنتیکی در آزمایشگاه اصلاح شده است تا در برابر خشکسالی یا یخبندان بهتر مقاومت کند. این متخصص ، به ویژه با توجه به هزینه ، گفت: "این صلیب ها به عنوان بخشی از کنترل بیماری انجام می شود و تحقیقات در مورد مبارزه با خشکسالی و یخبندان محدود شده است."

الگوی صنعت شراب دستخوش تغییرات عمیقی خواهد شد

در جای دیگر ، تولید کنندگان صنعت شراب تصمیم به تغییر مقیاس گرفتند. به عنوان مثال ، برخی تراکم توطئه های خود را برای کاهش نیاز به آب تغییر داده اند ، برخی دیگر در نظر دارند از فاضلاب خالص برای تغذیه سیستم های آبیاری خود استفاده کنند و برخی از تولید کنندگان پانل های خورشیدی را روی تاکستان قرار داده اند تا انگورها را در سایه نگه دارند ، همچنین می توانند برق ایجاد کنند.

ناتالی پیشنهاد کرد: "تولید کنندگان همچنین می توانند در حال جابجایی مزارع خود باشند." وی گفت: "با گرم شدن جهان ، برخی از مناطق برای رشد انگور مناسب تر می شوند.

امروز ، در حال حاضر تلاش های فردی در مقیاس کوچک در بریتنی یا هاوت فرانسه وجود دارد. اگر بودجه در دسترس باشد ، آینده برای چند سال آینده امیدوار کننده به نظر می رسد. "

ناتالی نتیجه می گیرد: "تا سال 2050 ، بسته به نتایج آزمایشاتی که در حال حاضر در سراسر کشور انجام می شود ، چشم انداز در حال رشد صنعت شراب به طرز چشمگیری تغییر خواهد کرد. شاید بورگوندی ، که امروزه فقط از یک نوع انگور استفاده می کند ، در آینده ممکن است از انواع مختلفی استفاده شود و در سایر مکان های جدید ، ما ممکن است مناطق در حال رشد جدید را ببینیم. "