آیا شراب های دارای چوب پنبه شراب های خوبی هستند؟

در رستوران غربی که به زیبایی تزئین شده بود، یک زن و شوهر خوش لباس چاقوها و چنگال های خود را زمین گذاشتند و به پیشخدمت خوش لباس و تمیز دستکش سفید نگاه می کردند که به آرامی چوب پنبه روی بطری شراب را با پیچ چوب پنبه باز می کرد و برای صرف غذا. شراب خوشمزه با رنگ های جذاب…

آیا این صحنه آشنا به نظر می رسد؟ وقتی قسمت ظریف باز کردن بطری از بین برود، به نظر می رسد که حال و هوای کل صحنه از بین می رود. دقیقاً به همین دلیل است که مردم همیشه ناخودآگاه احساس می کنند که شراب هایی با بسته شدن چوب پنبه اغلب کیفیت بهتری دارند. آیا این مورد است؟ مزایا و معایب درپوش چوب پنبه ای چیست؟

درپوش چوب پنبه ای از پوست ضخیم به نام بلوط چوب پنبه ای ساخته شده است. کل درپوش چوب پنبه ای مستقیماً برش داده شده و بر روی تخته چوب پنبه زده می شود تا یک درپوش چوب پنبه کامل و همچنین چوب شکسته و قطعات شکسته به دست آید. درپوش چوب پنبه ای با برش و پانچ کردن کل تخته چوب پنبه ساخته نمی شود، ممکن است با جمع آوری تراشه های چوب پنبه ای باقی مانده پس از برش قبلی و سپس مرتب سازی، چسباندن و فشار دادن ساخته شود.

یکی از مزایای بزرگ چوب پنبه این است که اجازه می دهد مقدار کمی اکسیژن به آرامی وارد بطری شراب شود، به طوری که شراب می تواند عطر و طعم پیچیده و متعادلی به دست آورد، بنابراین برای شراب هایی با قابلیت کهنگی بسیار مناسب است. در حال حاضر، بیشتر شراب‌هایی که پتانسیل پیری قوی دارند، استفاده از چوب پنبه را برای مهر و موم کردن بطری انتخاب می‌کنند. به طور کلی، چوب پنبه طبیعی اولین درپوشی است که به عنوان درپوش شراب استفاده می شود و در حال حاضر پرمصرف ترین درپوش شراب است.

اما چوب پنبه ها کامل و بدون کاستی نیستند، مانند آلودگی چوب پنبه ها به TCA که مشکل بزرگی است. در برخی موارد، چوب پنبه یک واکنش شیمیایی برای تولید ماده ای به نام "تری کلروآنیزول (TCA)" ایجاد می کند. اگر ماده TCA با شراب تماس پیدا کند، بوی تولید شده بسیار ناخوشایند است، کمی شبیه به رطوبت است. بوی کهنه یا مقوا می آید و نمی توان از شر آن خلاص شد. یک بار یک شراب مزه آمریکایی در مورد جدی بودن آلودگی به TCA اظهار داشت: "وقتی بوی شراب آلوده به TCA را بویید، هرگز آن را تا آخر عمر فراموش نخواهید کرد."

آلودگی TCA چوب پنبه یک نقص اجتناب ناپذیر شراب با چوب پنبه است (اگرچه نسبت آن کم است، اما هنوز در مقدار کمی وجود دارد). در مورد اینکه چرا چوب پنبه این ماده را دارد، نظرات مختلفی نیز وجود دارد. اعتقاد بر این است که چوب پنبه شراب در طول فرآیند ضدعفونی، برخی از مواد را حمل می کند و سپس با باکتری ها و قارچ ها و سایر مواد برای تولید تری کلروآنیزول (TCA) روبرو می شود.

به طور کلی، چوب پنبه برای بسته بندی شراب خوب و بد است. ما نمی توانیم کیفیت شراب را بر اساس بسته بندی آن با چوب پنبه قضاوت کنیم. تا زمانی که عطر شراب ذائقه شما را خیس نکند متوجه نخواهید شد.