10 سوال شراب که مردم اغلب اشتباه می کنند، باید توجه کنید!

آیا شراب ارزان است یا در دسترس نیست؟

اجازه دهید بگویم که شراب در 100 یوان ارزان در نظر گرفته می شود. به طور کلی، ما شراب را برای مصرف انبوه می نوشیم، یعنی نوشیدن شرابی که قیمت آن بیش از 100 یوان است.

دوستانی که معمولا شراب های معروف می نوشند ممکن است هاها را دوست نداشته باشند، اما در واقع، همه در داخل و خارج از کشور معمولا شراب را با چند یورو می خرند.

این شراب های رومیزی سرشار از عطر میوه، طعمی صاف، نوشیدنی آسان، به ویژه برای نوشیدن گاه به گاه با دوستان مختلف مناسب است.

بسیاری از اقوام و دوستان از من می خواهند که شراب را برای ضیافت عروسی توصیه کنم. من واقعاً فکر نمی کنم نوشیدن شراب های خیلی گران قیمت لازم باشد. هر بار چند شراب را توصیه می کنم که از 80 یوان تجاوز نمی کنند، اما بازخورد پس از ضیافت عروسی بسیار خوب است.

نیازی به مصرف انبوه برای تاکید بر حق بیمه برند و داستان های پس زمینه کارخانه شراب سازی نیست، فقط یک بطری شراب بنوشید. قیمت صادراتی چند یورو یا چند دلار، چهل یا پنجاه یوان در انبار است و قیمت دوبرابر هنوز کمتر از صد یوان است.

تا زمانی که نحوه انتخاب را بدانید، در عرض 100 گزینه خوب زیادی خواهید یافت.

آیا شراب با افزایش سن بهتر می شود؟

در اینجا دلیل پیری شراب است. این اصل به تشبیه شراب و زن نیز اشاره دارد: برخی از زنان با افزایش سن، جذاب‌تر و جذاب‌تر می‌شوند. برخی لزوما اینطور نیستند.

لطفاً مطمئن باشید که به وضوح متوجه شده اید که همه شراب ها را نمی توان کهنه کرد! فقط برخی از شراب ها با کیفیت برجسته و پتانسیل کهنگی واجد شرایط صحبت در مورد پیری هستند.

در واقع، بیشتر شراب ها برای نوشیدن روزانه استفاده می شوند. زمان توصیه شده برای لذت بردن از این نوع شراب این است: هر چه زودتر تازه تر باشد! برای یک تشبیه نامناسب، وقتی آب میوه می خریم، آب میوه قدیمی نمی خریم، درست است؟ هر چه تازه تر بهتر

یکی از بستگان من دو بطری شراب سفره فرانسوی جنوبی را به قیمت 99 یوان خرید و با جدیت از من پرسید: آیا ارزش این شراب بعد از 5 سال افزایش می یابد؟ 10 سال دیگر چقدر می ارزد؟ (فقط می توانم با قاطعیت به او بگویم: یک سکه بلند نمی شود، سریع آن را بنوش!)

انتظار نداشته باشید شرابی که ده ها دلار خریده اید بعد از ده سال طعم بهتری از شراب اصلی صدها دلاری بدهد... اگر اصرار داشته باشید که آن را نگه دارید، فقط سرکه می شود.

آیا هنگام نوشیدن شراب باید هوشیار باشید؟

در مورد اینکه آیا باید هوشیار بود، حتی استادان شراب نیز نظرات خود را دارند و شراب سازی های حرفه ای نیز نظرات متفاوتی دارند. وقتی برای بازی بیرون رفتم، با یک کارخانه شراب سازی روبرو شدم که از من خواست یک شب بنوشم و یک شب از خواب بیدار شدم، و همچنین با یک شراب سازی روبرو شدم که به محض باز شدن آن را نوشیدم.

دو هدف اصلی از آب دهی وجود دارد، یکی حذف رسوبات موجود در شراب، و دیگری این است که اجازه می دهد شراب کاملاً با هوا تماس پیدا کند تا طعم های گلی، میوه ای و لطیف تر خود را ایجاد کند.

در حال حاضر بیشتر شراب ها قبل از بطری شدن تحت فیلتراسیون صمغی قرار گرفته اند و شراب های به دست آمده بسیار تمیز و درخشان هستند، بدون مشکل بارندگی که مردم در گذشته نگران آن بودند.

با این حال، برخی از شراب ها در اوج دوره نوشیدن هستند و رایحه های میوه ای و گلی از قبل در هنگام باز شدن بطری وجود دارد. آهسته نوشیدن برای احساس تغییرات آن کار بزرگی است و نیازی به هوشیاری نیست.

بنابراین همه شراب ها نیازی به هوشیاری ندارند. برای مثال، نیازی به هوشیاری شراب‌های سفره‌ای که به راحتی قابل نوشیدن در بازار به قیمت ده‌ها دلار فروخته می‌شوند، وجود ندارد…

آیا هنگام خرید شراب باید شراب های مارک دار بخرید؟

من باید این را با "مفهوم خرید لباس" که توسط دوستان زنم به من القا شده است مرتبط کنم.

برندهایی مانند ZARA و MUJI تنوع و تعداد زیادی دارند اما دوستانی که اغلب به خرید می‌روند می‌دانند که کیفیت این برندها راضی‌کننده است و شگفت‌انگیز نیست.

بنابراین اگر در مورد این نوع برند صحبت نمی کنیم، در مورد مارک های معروف مانند "CHANEL" و "VERSACE" چطور؟ البته کیفیتش فوق العاده خوبه و سبکش فوق العاده جدیده، اما کیف پول اگه زیاد بخری کمی دردناکه.

سپس برخی از فروشگاه های مجموعه خریداران هستند که در مورد برندها صحبت نمی کنند، اما طراحی و کیفیت بسیار خوبی دارند. لباس های داخل آن هم شیک و هم مقرون به صرفه هستند و انتخاب های مورد علاقه بسیاری از پری ها هستند.

در مورد خرید شراب نیز همین امر صادق است:

گروه های بزرگ ممکن است بسیار معروف باشند، اما کیفیت آنها ممکن است به خوبی بیشتر کارخانه های شراب سازی بوتیک نباشد. کارخانه های شراب سازی معروف کیفیت بسیار خوبی دارند، اما قیمت آنها ممکن است مقرون به صرفه نباشد. تا زمانی که نحوه انتخاب را بدانید، برخی از شراب سازی های کوچک بسیار مقرون به صرفه هستند.

در واقع، نام تجاری آنقدر که فکر می کنید مهم نیست، بلکه شراب درون آن مهم است.

شراب خانگی تمیزتر و بهتر از خرید در خارج است؟

موافقم که غذاهای خانگی بسیار تمیزتر و لذیذتر از غذاهایی هستند که در بسیاری از رستوران های کوچک بیرون طبخ می شوند، اما در مورد شراب سازی قطعاً همین اصل یکسان نیست.

دم کردن شراب خود یک دردسر است!

1. خرید انگور با اسیدیته، قند و مواد فنلی مناسب مشکل است. انگور سفره ای خریداری شده در سوپرمارکت ها برای شراب سازی مناسب نیست!

2. کنترل دما/pH/محصولات جانبی تخمیر برای شما دشوار است، بنابراین فرآیند خود دم کردن غیر قابل کنترل است.

3. کنترل شرایط بهداشتی در فرآیند تولید برای شما سخت است و تولید برخی آلدئیدهای مضر آسان است.

4. مهمترین چیز این است که شما کجا اعتماد به نفس دارید که احساس کنید شرابی که دم می کنید بهتر از شراب سازان باتجربه و نظری است؟

حتی اگر تمام مشکلات بالا را حل کردید، هزینه دم کردن یک بطری شراب را خودتان محاسبه کنید و متوجه شوید که نزدیک به 100 یوان است. اگر مایلید پول بیشتری خرج کنید تا در خانه مزرعه دم کردن شراب را سرگرم کنید، پس خوشحال هستید…

همه اصرار دارند که از سوپرمارکت شراب بخرند، اما محتوای شکر کافی نیست و تخمیر ممکن است زود متوقف شود. اکثر خاله ها شکر اضافی اضافه می کنند، حتی اگر تخمیر تمام شود، هنوز مقدار زیادی شکر باقی می ماند. اما دوست، نوشیدن محلول قند چه فایده ای دارد؟

به طور خلاصه، شراب خود دم کردن یک کار دردسرساز، گران قیمت و ناخوشایند است. دو کلمه، این کار را نکن!

هرچه لیوان شراب ضخیم تر باشد، شراب بهتر است؟

به لیوان شراب آویزان «پای شراب» می گویند. مواد تشکیل دهنده پای شراب عمدتاً الکل، گلیسیرین، شکر باقی مانده و عصاره خشک است.

اینها بر روی عطر و طعم شراب تأثیر نمی گذارد، که ممکن است نشان دهنده این باشد که شراب دارای قند باقیمانده یا محتوای الکل بیشتری است، اما هیچ ارتباط ضروری با کیفیت شراب وجود ندارد.

مفهوم کلی این است که هر چه لیوان آویزان شراب قرمز ضخیم تر باشد، طعم شراب قوی تر است.

اگر شما یک عاشق شراب با مزه سنگین هستید، فکر می کنید که شراب با پاهای ضخیم تر، پرتر و غنی تر خواهد بود. اگر عاشق شراب سبک هستید، فکر می‌کنید که شرابی که پاهای شراب کمتری دارد، طراوت‌بخش‌تر خواهد بود.

صرف نظر از طعم و مزه، همه عناصر باید متعادل باشند. ضخیم بودن یا نبودن فنجان آویز ربطی به کیفیت ندارد.

فقط بعد از بشکه یک شراب خوب است؟

وقتی کلمه "بشکه بلوط" به زبان می آید، به نظر می رسد که نفس یوان و دلار آمریکا بین لب و دندان جاری می شود! اما واقعاً لازم نیست همه شراب ها بشکه شوند!

به عنوان مثال، برای برجسته کردن خلوص طعم، برخی از شراب‌های خوب نیوزلند و همچنین شیرین سفید احمقانه Asti، از بشکه استفاده نمی‌کنند، و Riesling و Pinot Noir بورگوندی بر طعم بشکه‌ها تأکید نمی‌کنند.

علاوه بر این، بشکه های بلوط دارای نقاط بالا و پایین نیز هستند: بشکه های جدید یا بشکه های قدیمی؟ بشکه فرانسوی یا بشکه آمریکایی؟ سه ماه یا دو سال؟ همه اینها تعیین می کند که آیا شراب بعد از بشکه خوب است یا خیر.

در واقع مهم سه کلمه بشکه بلوط نیست، بلکه مهم این است که آیا لازم است شراب را در بشکه بلوط نگهداری کنیم. با استفاده از یک مثال شدید برای نشان دادن، آیا می توان آب جوشیده را در بشکه های بلوط ریخت تا مرغوب شود؟ این فقط یک سطل آب نیست.

هرچه ته بطری شراب عمیق تر باشد، شراب بهتر است؟

بطری ته مقعر دارای چندین عملکرد است. یکی برای تسهیل نگهداری و حمل و نقل، دیگری برای تسهیل بارندگی و سوم اینکه هنگام ریختن شراب زیباتر به نظر برسند.

به طور معمول، ته بطری عمیق نشان می دهد که این بطری شراب را می توان کهنه کرد، و ته مقعر برای رسوب دهی انواع رسوبات ماکرومولکولی استفاده می شود که هنگام ریختن شراب برای جابجایی راحت است.

می توان گفت که اکثر شراب های خوبی که می توان آن ها را کهنه کرد، عموما ته بطری نسبتا عمیقی دارند.

اما یک بطری با ته عمیق لزوما شراب خوبی نیست. در این فرآیند پیچیده انتشار فرهنگ شراب، مردم شایعاتی را منتشر کردند و بر این باور بودند که ته بطری عمیق برابر است با شراب خوب، بنابراین برخی از افراد مخصوصاً ته بطری را عمیق می‌سازند تا به مصرف‌کنندگان پاسخ دهند.

علاوه بر این، تکنولوژی ساخت بطری شراب و فیلتراسیون بهبود یافته است و بسیاری از دنیای جدید حتی شروع به استفاده از بطری های شراب با کف صاف کرده اند و شراب های خوب زیادی در این شراب ها وجود دارد.

شراب سفید تا درجه نیست؟

شاید به این دلیل که اولین لیوان شرابی که اکثر مصرف کنندگان چینی می نوشند، شراب قرمز است، این امر منجر به وضعیت شرم آور و نادیده گرفته شده شراب سفید در بازار چین شده است.

علاوه بر این، شراب سفید بر اسیدیته و اسکلت تأکید دارد، اما عموماً مصرف کنندگان میانسال و بالاتر چینی اسیدیته را دوست ندارند. این همان دلیلی است که مصرف شامپاین در چین کند بوده است، زیرا اسیدیته آن بسیار بالاست.

اگر به عنوان یک نوشیدنی عینی، احساس می کنید که شراب سفید به روز نیست، حدس می زنم دو دلیل داشته باشد. یکی این است که شما واقعاً به ندرت شراب سفید می نوشید. دیگر این که شما هرگز شراب سفید خوب ننوشیده اید.

در واقع، کشورهای تولید کننده شراب زیادی در جهان وجود دارند که شراب سفید بسیار باکیفیت تولید می کنند. به عنوان مثال، Sauvignon Blanc از نیوزلند، شراب سفید شیرین از بوردو، فرانسه، Chardonnay از بورگوندی، Riesling، ملکه انگور سفید از آلمان، و غیره.

در میان آنها، TBA پادشاه شراب آلمان اگون مولر تنها دو تا سیصد بطری در سال تولید می کند و قیمت حراج نزدیک به ده هزار دلار آمریکا است. با چند بطری لافیت 82 ساله قابل تعویض است. آیا سطح بالایی دارد؟ Grand Crus بورگوندی در رتبه ده برتر قرار دارد و شراب های سفید نیز وجود دارد.

آیا به همه شراب های گازدار "شامپاین" می گویند؟

اینجا دوباره:

فقط در منطقه قانونی تولید شامپاین فرانسه، با استفاده از انواع قانونی محلی، شراب گازدار دم شده به روش سنتی دم کردن شامپاین را می توان شامپاین نامید!

هیچ شراب گازدار دیگری نمی تواند این نام را بدزدد. به عنوان مثال، شراب گازدار Asti ایتالیا را نمی توان شامپاین نامید. آب انگور عجیب دی اکسید کربن در چین را نمی توان شامپاین نامید. نوشیدنی های گازدار مخلوط با اسپرایت و آب انگور را نمی توان شامپاین نامید…

هر بار که در ضیافت عروسی شرکت می کنم، وقتی می شنوم که میزبان از زن و شوهر می خواهد شراب بریزند، همیشه می گویند: این زوج شامپاین، شامپاین و شامپاین می ریزند، به عنوان مهمان به یکدیگر احترام بگذارید. من همیشه در پایان ضیافت بررسی می‌کنم که ببینم آیا شامپاین واقعی است یا نه، و معلوم می‌شود که بیش از 90 درصد مواقع اینطور نیست.

فکر می کنم افراد انجمن شامپاین می خواهند به من جایزه بدهند که هر بار به همه توضیح دهم که شامپاین واقعا چیست.

شامپاین جذابیت خاصی دارد، اما هنگامی که برای اولین بار شروع به نوشیدن شراب گازدار می کنید، اگر طعم های ساده، راحت و شیرین تر را دوست دارید، توصیه می شود که Prosecco و Moscato d'Asti ایتالیایی و غیره را خریداری کنید که ارزان و ارزان هستند. خوشمزه، و دختران جوان را ترغیب می کند پسرها بهترین هستند.